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咖哩野菇燉飯  駱進漢師傅/京都牛肉  李梅仙老師

咖哩野菇燉飯  駱進漢師傅

材料：
米1碗、香菇50g、袖珍菇50g、鴻喜菇50g、美白菇50g、金針菇50g、花椰菜50g、水2碗

調味料：
咖哩粉1大匙、咖哩塊1塊、糖1大匙、椰漿2大匙、雞粉少許、鹽少許

做法：
1‧香菇切絲備用；乾鍋放入鴻喜菇、美白菇、袖珍菇炒香。

2‧加入金針菇、香菇絲後移至鍋旁，加入油、咖哩粉炒香。

3‧加入咖哩塊、水煮滾，倒入米以小火燜煮10分鐘。

4‧倒入椰漿燜煮5分鐘，放入花椰菜炒熟，加入鹽、糖、雞粉調味拌勻盛盤。

梅汁番茄

材料：
小番茄1斤、細砂糖300g、白話梅14粒、水600cc、鹽10g

做法：
1‧番茄去除蒂頭後入鍋汆燙，再泡入涼水中去皮。

2‧空鍋倒入砂糖、水、話梅煮滾，以小火煮成糖水熄火，加鹽混合，待涼為醬汁。

3‧去皮的番茄泡入醬汁，冷藏靜置一夜即可食用。

廚師叮嚀：
1‧未食用完的梅汁番茄冷凍保存，可保存1-2個星期。

京都牛肉  李梅仙老師







                     

材料：
嫩牛肉1塊、彩椒半個、洋蔥1/4個、柳橙2個、太白粉適量、蔥1根(切段)、香菜1小把(切段)

調味料：
糖1小匙、鹽1小匙、辣醬油1小匙、醋1小匙

做法：
1‧肉切片放入容器中，加酒拌勻再沾少許太白粉，放入油鍋中略為過油後撈出備用。

2‧彩椒切片、洋蔥切片備用。

3‧取一容器，放入糖、醋、辣醬油、鹽拌勻成為綜合調味料備用。

4‧起鍋熱油，放入彩椒、洋蔥略炒，再加入綜合調味料、水、蔥段、太白粉水拌勻，
      再放入牛肉片、柳橙汁拌炒一下即可盛盤。

資料來源： 美食交割