珍愛食譜

今日秀主題：  【大明星私房菜】



 

南瓜車輪海鮮義大利麵【倪雅倫+哥哥-倪道民】






              

食材：
車輪型義大利麵1碗(先煮半熟)、南瓜1顆(先蒸熟)、白色花椰菜1顆(先燙熟，切小朵)、起司片10片、
草蝦10尾、帶膏的螃蟹1隻、蛤蜊10顆、奶油1小塊、鮮奶1瓶、大蒜、橄欖油、九層塔(切末)

調味料：
研磨黑胡椒、雞粉、白胡椒粉

做法：
1‧備滾水鍋，放入南瓜及牛奶半瓶煮滾，接著放入白花椰菜、義大利麵、草蝦、螃蟹塊、蛤蜊煮滾。

2‧海鮮熟後，放入奶油、起司10片煮融，接著加進黑胡椒粉、白胡椒粉、橄欖油、雞粉調味拌勻
      即完成。

3‧裝飾盛盤。

酒釀雞翅【柯以柔+表妹-安娜】








                    

食材：
二節雞翅8隻、紅蘿蔔1根、小黃瓜2根、蔥2根(切段，蔥白蔥綠分開)

調味料：
酒釀2大匙、醬油、素蠔油、糖、鹽、白胡椒粉

做法：
1‧將兩節翅剪開，備用。

2‧起鍋，乾煎雞翅至兩面金黃上色，用鍋蓋稍微燜一下，煎至八分熟。

3‧同上鍋，利用煎雞翅的雞油，放入紅蘿蔔、蒜末、少許醬油、素蠔油和水，再加小黃瓜、
      蔥白和少許糖拌炒，起鍋前加酒釀和蔥綠拌炒即可。

4‧裝飾盛盤。

【59元指定菜】客家小炒→詹姆士教你做

食材：
乾魷魚1/3條(泡水1小時)、豆乾4片(切片)、帶皮五花肉50克(切絲)、芹菜2株(切段)、紅辣椒1根(斜刀片)、蒜苗1支(斜刀片)

調味料：
冰糖1大匙、米酒1匙、白胡椒粉1小匙、烏醋1小匙、香油1小匙

做法：
1‧備滾水鍋，放入魷魚汆燙去腥味，抽去透明骨及外膜，切段；芹菜切段；豆干切片；
      五花肉去皮切絲備用。

2‧起乾鍋放入豬皮及豬肉絲煸出豬油，接著放入豆乾煸至酥香後，再放入魷魚、冰糖1大匙、
      少許醬油、水100cc煮出豬肉味。

3‧接著放入辣椒、1匙魷魚水、蒜苗白、芹菜翻炒均勻，最後放入蒜苗綠、白胡椒粉1小匙、
       1匙米酒、1小匙烏醋提味，起鍋前再加進1小匙香油拌勻即可盛盤。

資料來源： 型男大主廚