珍愛食譜

播出時間：05/18(一)

理對決主題：168三菜一湯!抗流感緊急企劃!遠離流感這樣吃就對了！








老饕評審團：費奇 吳恩文 辜惠雪

 
來賓： 愛儷仕

 
菜名： 涼拌水晶銀耳／乾煸牛肉絲

涼拌水晶銀耳

材料：
白木耳100 g、黑木耳切絲 100 g、小黃瓜切絲半條、紅蘿蔔絲少許、蘋果絲1/4個、
香菜少許、雞湯凍6個








調味料：
特級橄欖油2茶匙、檸檬汁1大匙、蒜泥2 茶匙、鹽少許

做法：
1‧蘋果切絲、小黃瓜切絲抓少許鹽、紅蘿蔔絲略炒。

2‧器皿內放入涼拌的調味料攪拌,再將已處理好的白木耳、黑木耳和紅蘿蔔絲、
     蘋果切絲、小黃瓜放入攪拌均勻。.

3‧再放入雞凍、香菜輕輕攪拌即可。

乾煸牛肉絲

材料：
牛肉絲200g、新鮮香菇6朵、芹菜 1根、紅辣椒 1根、薑末一匙、蔥1根







調味料：
鹽少許、菊花醬2茶匙

做法：
1‧香菇洗淨擦乾抹油。

2‧烤箱預熱450度約烤15分外略乾切絲撒少許鹽備用。

3‧牛肉絲、薑末、酒、油稍微浸泡。

4‧炒鍋預熱放入牛肉絲大火乾炒。

5‧牛肉出油放入紅椒絲、蔥絲、芹菜調中火炒約一分鐘。

6‧放少許鹽加入香菇絲拌炒.。

7‧最後在放入菊花醬就完成.。

來賓： 郭月英

菜名： 精力丸子湯／茄汁鱈魚

精力丸子湯

材料：
豬絞肉4兩、青花椰芽菜一把、枸杞2錢、紅棗5粒、黃耆一把







調味料：
鹽２匙、醬油１小匙、太白粉１小匙

做法：
1‧豬絞肉加鹽、醬油等拌出黏性後加入太白粉備用。

2‧黃耆洗淨後，與 紅棗一起加入水中，大火煮開轉小火煮約１０分鐘，
      再取出黃耆片。

3‧青江菜洗淨切 小段。

4‧將肉泥以湯匙取小球放入湯中待浮起，

5‧入青江菜、枸杞、調味料煮一分鐘即可。

茄汁鱈魚

材料：
鱈魚1片、酒釀半碗、蕃茄醬2大匙、青江菜適量

做法：
1‧鱈魚片洗淨擦乾煎至兩面金黃後起鍋放入盤中。

2‧ 起鍋放入番茄醬、酒釀、水煮勻後調味芶芡。

3‧把醬汁淋在鱈魚上即可上桌。
 

資料來源：中天電視 冰冰好料理