珍愛食譜

【五分鐘出好菜】迷迭香蒜味蝦  詹姆士

食材：
草蝦仁15隻、蒜末4大匙、迷迭香1棵、研磨海鹽、研磨黑胡椒、番茄丁1顆(去籽，0.5公分丁)、
番茄醬1大匙、橄欖油、法國麵包1條

做法：
1‧預熱烤箱，將法國麵包切塊後，放入烤箱烤酥。

2‧醃蝦：草蝦開背後，灑上鹽巴、黑胡椒粉醃拌均勻。

3‧起鍋入適量橄欖油，爆香大蒜後，放入迷迭香、番茄醬、番茄丁、蝦仁、黑胡椒、鹽翻炒。

4‧取出法國麵包與上步驟炒料搭配排盤食用即可。

雲林縣有業者開發蒜頭淋浴精，可改善皮膚病，提昇蒜頭附加價值。


















【五分鐘出好菜】魚香酪梨甫  阿基師

食材：
酪梨2顆(挑外皮全黑、全熟)、雞蛋2顆、低筋麵粉1碗、荸薺2顆、黑木耳1片、蔥花1大匙、
蒜末1大匙、薑末1大匙、雞高湯1/2碗、太白粉水1大匙

調味料：
辣豆瓣醬、甜酒釀、醬油、白醋、糖、香油

做法：
1‧酪梨去皮、核，果肉切不規則塊狀，備用。

2‧低筋麵粉加蛋液和少許油攪拌成麵糊，酪梨沾裹麵糊入160度油鍋炸約1分鐘盛盤。

3‧起鍋放1大匙香油和沙拉油爆香辣豆瓣醬、薑末、蒜末，再放入酒釀、番茄醬、少許高湯、
      白醋和醬油，加進荸薺末、木耳丁，再加入蔥花拌炒至收汁，澆淋在酪梨上即可。

西元五百年前秘魯的印加帝國，將酪梨拿來當珍寶之物，作為木乃伊的陪葬之物。
















今日秀主題： 【型男一家親家屬私房菜】

鍋粑雙鮮【郭主義+老婆-林美丹】







                           

食材：
鍋粑8片、新鮮草蝦10尾(處理成蝦仁、約150克)、鮮干貝150克、甜豆莢80克、鮮香菇50克、
蔥2根(切段)、紅蘿蔔片60克、薑片10克、太白粉水、雞高湯1小碗

調味料：
番茄醬、鹽、糖、米酒、白醋、香油、豬油

做法：
1‧鮮干貝加進熱水泡；蝦仁汆燙撈起，備用。

2‧蔥切段；香菇切片，備用。

3‧起鍋倒入2大匙豬油，爆香蔥段和薑片，放入甜豆莢、鮮香菇、紅蘿蔔片和2大匙番茄醬炒香，
      加入雞高湯煮至滾沸。

4‧同上鍋，再加1小匙鹽、1小匙米酒、1小匙糖炒勻，將燙好的蝦仁、干貝回鍋翻拌，
       淋適量太白粉水勾芡，加醋、香油提味即可。

5‧起160度油鍋，將鍋粑掰碎，入鍋炸至金黃酥脆後撈起，盛入成品盤中。

6‧最後將炒好的雙鮮料淋於鍋粑上即完成。

羅勒海鮮起司煎蛋【吳秉承+老婆-葉杏柔】








                    

食材：
雞蛋5顆、新鮮草蝦仁10尾(切丁)、中卷(去皮去膜切塊)、蟹肉棒50克(切小段)、蔥花10克、
嫩薑絲10克、九層塔葉1碗(切末)、雞高湯50c.c.、焗烤用起司絲20克

調味料：
米酒1大匙、粗粒黑胡椒、香油

做法：
1‧取一大水晶碗，打入雞蛋成蛋液，備用。

2‧起鍋倒入香油，爆香薑絲，放入中卷、蝦仁炒香後盛起。

3‧取一水晶碗，放入炒過中卷、蝦仁、黑胡椒粉、蔥花、蟹肉棒(剝絲)、起司絲、高湯、米酒拌勻。

4‧接著將蛋液加入綜合海鮮料中拌勻。

5‧起深炒鍋加少許油，倒入上步驟，關小火加蓋，煎熟。 

6‧最後盛起裝飾即完成。

資料來源： 型男大主廚