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玉子棒棒雞  溫國智師傅/鮮蝦蒸蠔油麵  李梅仙老師

玉子棒棒雞  溫國智師傅






                   

材料：
雞胸肉250公克、小黃瓜2條、脆藻150公克、蒜末10公克、蛋3粒、冷開水5大匙、蔥1段、
太白粉適量

調味料：
芝麻醬3大匙、花生醬1大匙、醬油1大匙、醬油膏3大匙、糖2大匙、芥末1小匙

做法：
1‧將蔥、薑、雞胸肉放入滾水鍋中，等水滾熄火，蓋鍋燜10分鐘，撈出拆成絲狀備用。

2‧小黃瓜切絲後泡入冷水，脆藻泡水去除異味，蛋加太白粉水打散備用。

3‧容器中放入芝麻醬、花生醬、蒜末、芥末、醬油膏、醬油、糖、冷開水拌勻成為醬汁。

4‧起鍋熱油，倒入蛋汁煎成蛋皮後取出備用。

5‧取一張蛋皮，放入黃瓜絲、雞胸肉絲、脆藻後捲成長條狀，並用醬汁封口。

6‧切成一口大小後排盤，再淋上醬汁即可。

 
 
鮮蝦蒸蠔油麵  李梅仙老師





                

材料：
鮮蝦10隻、細麵1包、蔥2支、薑1段、紅辣椒1根、麻油2大匙

調味料：
蠔油1大匙、鹽1/3小匙

做法：
1‧蝦子剪去鬚腳、尖刺、眼睛，背部剪一刀，去除腸泥，放入容器中加入酒、鹽略醃。

2‧蔥切絲，薑切絲，紅辣椒切絲備用。

3‧細麵放入滾水鍋中煮熟撈出，放入容器中，再加入蠔油拌勻盛盤。

4‧舖上醃好的鮮蝦，放入蒸鍋中蒸約5分鐘，取出後放上蔥、薑、紅辣椒絲備用。

5‧起鍋燒熱沙拉油，再加入香油，淋在鮮蝦麵上即可。

資料來源： 美食交割