珍愛食譜

今日秀主題： 【大明星私房菜】

墨西哥雙醬玉米脆片【LIZ】






                  

食材：
黑酪梨2顆(去籽)、洋蔥1顆(切丁)、香菜少許、紅番茄2顆(切丁)、蔥3根(切末)、綠辣椒1根(切丁)、
青椒1顆(切丁)、玉米脆片1碗、新鮮巴西里3株、EV橄欖油1瓶、檸檬汁2顆、牛小排4片、
奶油1小塊

調味料：
鹽巴、黑胡椒、蘋果醋

做法：
1‧酪梨醬：
      取一水晶碗，放入酪梨泥、洋蔥丁、香菜末、番茄丁、蔥末、辣椒末、檸檬汁和鹽拌和均勻
      即成。

2‧油醋醬：
      取一水晶碗，放入洋蔥丁、番茄丁、檸檬汁、青椒丁、鹽巴、沙拉醋、EV橄欖油、
      巴西里末拌和均勻即成。

3‧起鍋放入奶油，煎牛小排，取出切塊排盤。

4‧最後將兩種醬料盛盤，搭配玉米脆片和牛小排一起食用即可。

中西合併蔬食麥皮捲【瑪格莉特】








                  

食材：
紅洋蔥1顆(切丁)、2朵鮮香菇(一朵切細丁，一朵切片)、濕豆皮(切條)、芝麻醬1大匙、
香菇醬油2大匙、黑麥皮(自備)、紅番茄1顆(切丁)、紅甜椒1顆(切丁)、辣椒1根(切末)、
檸檬1顆、香菜1小把(切末)、美白菇1把、蒜頭4顆

調味料：
鹽、糖、豆瓣醬1大匙、橄欖油

做法：
1‧西式莎莎醬：
      取一水晶碗，放入番茄丁、1/3洋蔥丁、甜椒丁、辣椒、檸檬汁、香菜、蒜末3顆、鹽、
      糖混合拌勻，備用。

2‧中式蔬食餡料：
      起鍋倒入橄欖油，爆香2/3顆洋蔥丁、蒜末1顆、香菇、美白菇後，放入水、鹽、豆皮、
      芝麻醬、香菇醬油翻炒入味。

3‧起平底鍋，將黑麥皮烘一下後再取出，鋪入莎莎醬包起一捲，再鋪入熱的中式餡料包成
      另一捲。

4‧將兩種不同內餡的麥皮捲，裝飾盛盤即完成。