珍愛食譜

 
來賓： 蔡萬利~酥皮牛肉派（烤）／牛腩粉絲煲（煮）

菜名： 酥皮牛肉派（烤）

材料：
紅燒牛腩調理包、酥皮6片、香菜、馬鈴薯泥兩顆、洋蔥絲1/4顆、蒜末








調味料：
黑胡椒粒、蛋黃一顆、白芝麻一碗 

做法：
1‧起鍋爆香洋蔥、蒜末，續入調理包炒勻，加入馬鈴薯泥中拌勻，再以黑胡椒調味即為內餡 。

2‧取出酥皮，加入內餡，對折後在表面上劃幾刀，塗上蛋黃液、灑上芝麻烤約八分鐘即可 。

菜名：牛腩粉絲煲（煮）

材料： 
紅燒牛腩調理包1包、粉絲、油豆腐1份、杏鮑菇兩朵、蒜苗一支、辣椒、蒜頭、香菜一小把









調味料：
高湯、ＸＯ醬兩匙、醬油、胡椒粉、太白粉水、香油

做法： 
1‧杏鮑菇切塊、蒜苗切片、辣椒蒜頭切片、香菜切段 。

2‧起鍋爆香配料，續入豆腐、杏鮑菇、ＸＯ醬及調味料略煮，再放入調理包燒煮入味後放入蒜苗香菜. 。

3‧砂鍋中放入泡軟的粉絲，將湯料倒入即可 。

來賓： 李德全~滷肉碗粿（蒸）／腐皮筍肉包(煎)

 
菜名： 滷肉碗粿（蒸）

材料： 
筍絲焢肉調理包2包、在來米粉120克、太白粉20克、水200CC、菜脯５０克、蒜末一大匙、辣椒三支




調味料：
鹽1/2茶匙、糖2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香油1茶匙

做法：
1‧將在來米粉、太白粉、水與所有調味料混合均勻，備用。 

2‧調理包倒出，將筍及肉略切小塊，入鍋中燒開後倒入做法1中，攪拌均勻。 

3‧裝入容器入蒸籠大火蒸30分鐘取出。 

4‧起鍋炒香菜脯、加入蒜末、辣椒等炒香備用 。

5‧食用時加入菜脯，沾蒜泥油膏即可。

菜名：腐皮筍肉包(煎)

材料： 
筍絲焢肉調理包2包、冬粉2綑、蔥花30克、腐皮4張









調味料：
糖1茶匙、太白粉水3大匙、香油1茶匙

做法：
1‧調理包倒出，將筍及肉略切小塊。入鍋中煮開，加入糖後用太白粉水勾芡加入香油，放涼備用。 

2‧冬粉泡軟後切碎，與蔥花及筍干控肉一起拌勻成內餡。 

3‧腐皮對切成12小張，鋪平攤開，放入餡料，包成春捲形。熱鍋下沙拉油，將腐皮包煎至金黃即可。
      可沾甜辣醬食用 。
 

 


















資料來源：中天電視 冰冰好料理