珍愛食譜

蜂巢牛肚炒米粉  王政彰師傅/咖哩大蝦冬粉  林秋香老師

蜂巢牛肚炒米粉  王政彰師傅

材料：
滷牛肚1片、乾米粉300g、洋蔥100g、韭菜100g、紅蘿蔔80g、青江菜150g、香菜20g、紅黃甜椒100g、
茭白筍300g、蔥1支、嫩薑40公克、辣椒2根

調味料：
雞粉3小匙、細砂糖1小匙、梅林辣醬油2小匙、米酒2大匙、白胡椒粉少許、香油2小匙、蠔油1大匙、
鹽1小匙

做法：
  1‧空鍋中放入乾米粉，加入適量水燙軟後，取出瀝乾剪短備用。

  2‧牛肚片切開成二半，取半片的牛肚切成條狀；半片的牛肚以斜刀切塊狀。

  3‧紅黃甜椒切絲、洋蔥切絲、青江菜切段、紅蘿蔔切絲、辣椒去籽切片。

  4‧薑切成薑條、韭菜切3公分段狀、茭白筍切片、香菜切段備用。

  5‧起鍋放入洋蔥略微拌炒，放入牛肚條。

  6‧加入蠔油、2小匙的雞粉、米酒、砂糖、白胡椒粉調味。

  7‧加青江菜、水、辣醬油、紅蘿蔔絲拌炒，放入米粉、甜椒絲燜煮至米粉吸汁入味。

  8‧起鍋前淋入香油拌勻盛盤，撒上香菜。

  9‧起鍋放入蔥段、辣椒片、薑段爆香，加入韭菜拌炒，加入牛肚塊、茭白筍片。

10‧加入鹽、雞粉、白胡椒粉、糖調味翻炒。

11‧加入少許水、米酒略微燜煮，起鍋前淋入香油、辣醬油調味拌炒即可。

 
咖哩大蝦冬粉  林秋香老師

材料：
大草蝦12隻、大蒜5粒、紅甜椒1/4粒、蔥2根、冬粉2把、奶油50g、鮮奶油50cc、高湯1杯、
紅麴咖哩塊2-3塊

調味料：
麵粉適量、胡椒鹽少許、米酒少許

做法：
1‧蝦修剪去長鬚蝦腳、尾部尖刺，由腹部劃開，撒上少許的胡椒鹽、麵粉。

2‧紅甜椒切細末、蔥切末、蒜頭切末備用。

3‧起鍋放入草蝦略燜，淋入酒、蒜末、奶油、少許蔥末。

4‧放入咖哩、適量高湯，放入冬粉燒煮後，添加適量高湯燜煮至滾。

5‧倒入鮮奶油調味後，移入預熱好的砂鍋，撒入紅椒末及蔥末即可。

養生小語：
男女老幼都喜歡的奶油咖哩冬粉，含有優良的蛋白質，並且有助於開胃、健腦的咖哩，
夏日胃口不佳可以試試。

資料來源： 美食交割