珍愛食譜

愛吃粉蒸料理，不用再等100分鐘了。阿基師要教你用家裡都有的白飯，
快速做出好吃的粉蒸魚。

材料：
冰硬的白飯、鯛魚片、蔥花50g、香油







醃料：
薑末1大匙、辣豆瓣醬2大匙、酒釀2大匙、醬油、五香粉、胡椒粉

做法：
1‧取一塑膠袋，加入白飯打碎備用。

2‧鯛魚片去除紅肉後，切片備用。

3‧將醃料加入做法2拌勻略醃後，加入做法1拌勻備用。

4‧取一蒸盤放入做法3，以大火蒸8分鐘後取出，撒上少許蔥花，淋上燒熱的香油
      即可盛盤。

阿基師偷呷步-簡易自製脆皮可麗餅    2008-07-22 (二)

夜市最熱門的脆皮可麗餅，在家也可以做囉。阿基師貼心的偷吃步配方，
讓你在家也可以輕鬆做出脆皮可麗餅。

材料：
鬆餅粉50g、蛋白1顆、牛奶100cc、醬油少許、香蕉片、巧克力醬
 
 

做法：
1‧取一水晶碗，加入鬆餅粉、牛奶拌勻後，加入醬油拌勻，再加入蛋白拌勻後
      備用。

2‧熱一 平底鍋加入少許沙拉油，再加入做法1，以小火烘至金黃。

3‧將香蕉片放上做法2，淋上巧克力醬，再將兩端對折至中間即可。

59元出好菜-素鮑扒生菜  2008-07-23 (三)

只要59元就可以做出大盤滿意的辦桌菜─素鮑扒生菜。阿基師展刀工，
教你用鮑魚菇做出鮑魚般的美味。 




 
               

材料：
鮑魚菇200g、美生菜1顆






醬汁料：
蠔油3匙、糖1匙、胡椒粉1匙、麻油2匙、太白粉2匙、水2湯匙、香油、醬油

做法：
1‧鮑魚菇去蒂切大片，入平底鍋煎香，備用。

2‧生菜切大塊鋪入瓷盤，淋上麻油、沙拉油、鹽，入蒸鍋蒸。

3‧取一 小湯鍋加入滾水，下做法1及做法2的菜汁，再加入蠔油、醬油、糖，
      再下太白粉水勾薄芡，下香油拌勻，再淋上做法1即可。

59元出好菜-泰式涼拌河粉  2008-07-24 (四)

夏天到了就一定會想到的泰式涼拌菜─涼拌河粉，不用開火就可以做出的
餐廳級美味，便宜出大菜。 







                

材料：
河粉、青木瓜300公克、聖女小蕃茄60公克、蝦米16公克、去皮花生40公克、
香菜少許、洋蔥絲1/3顆、香茅1根









調味料：
檸檬汁45cc、魚露18cc、白砂糖2大匙、泰式辣醬

做法：
1‧聖女小蕃茄切對半；洋蔥 切絲，香菜、花生分別切碎備用；河粉泡冷水至軟；
      蝦米泡水備用。

2‧取一碗冰塊水，加入做法1的洋蔥絲冰鎮備用。

3‧青木瓜去皮去籽、切薄片再切成細絲，加入做法2一起冰鎮，撈起瀝乾備用。

4‧香茅切碎，蝦米切碎，取一水晶碗將兩者混合備用。

5‧取一 鍋滾水，汆燙做法1河粉，撈出倒入做法3混勻，再加入做法4、
      做法1之小番茄、香菜、花生拌勻盛盤。

6‧取一水晶碗，調勻調味料，淋入做法5即可。

 





59元出好菜-鳳梨木耳炒香腸  2008-07-25 (五)