珍愛食譜

大人小孩都愛的小吃─水煎包，在家裡也可以簡單自己做，而且一點也不麻煩，
只要用一種粉─發糕粉，就可以做出美味好吃的水煎包。

材料：
發糕粉200g、溫水、沙拉油







麵粉水：
麵粉1大匙、水10大匙







內餡料：
胡椒粉、醬油、絞肉300g、蔥花150g

做法：
1‧取一水晶碗，加入胡椒粉、醬油、糖、絞肉、蔥花拌勻即為內餡備用。

2‧取另一水晶碗，加入發糕粉、水揉勻後，再加入沙拉油揉勻，摘成麵團備用。

3‧取一做法2壓平後，包入適量的做法1備用。

4‧取一 平底鍋加入油，下做法3略煎後，淋上麵粉水蓋上 鍋蓋，以中小火
       將麵粉水收乾即可盛盤。

59元出好菜-韭菜炒豬血  2008-07-30 (三)

最補血的食材，韭菜加豬血，用59元就可以炒出一大盤。而且不但補血還可以
吃飽飽。看阿基師加入的貼心食材，讓你吃巧又吃飽。 






                          

材料：
蝦皮少許、韭菜250g、豬血、米血糕300g








調味料：
胡椒粉、高湯、醬油、香油、沙茶醬、豬油

做法：
1‧韭菜切段、豬血切片、米血切片。

2‧取一鍋滾水加少許鹽，下做法1豬血與米血。

3‧取一 炒鍋，下豬油融開，爆香蒜末，下韭菜頭部略炒，下高湯及做法2，
      再下醬油、糖煮入味，再下沙茶拌勻、蝦皮略炒，蓋 鍋蓋略燜至入味，
      開蓋下醬油、胡椒粉、香油即可。

59元出好菜-涼拌馬鈴薯  2008-07-31 (四)

餐廳一小盤要七十元的涼拌馬鈴薯，阿基師要教你用59元炒出一大盤。不但便宜，味道更不輸餐廳。 







                      

材料：
洋芋3顆、去皮花生末6大匙、香菜末6大匙、辣椒末2支、蒜末2大匙、
檸檬汁4大匙、九層塔絲適量、檸檬皮適量









調味料：
魚露6大匙、糖3小匙

做法：
1‧洋芋去皮切細絲，放入水晶碗沖冷水，撈出瀝乾，備用。

2‧檸檬皮切絲，加入做法1，續入蒜末、辣椒、香菜末、魚露、檸檬汁拌勻，
      再加糖拌勻，下花生末拌勻後盛盤，綴上九層塔即可。

59元出好菜-桂花蟹絲  2008-08-01 (五)

只要59元就可以炒出宴會高檔菜─桂花蟹絲。讓阿基師教你學不到的技巧，
做出一大盤的美味。 







                        

材料：
蟹肉絲75g、雞蛋黃4個、豆芽菜100g、蔥花、香菜末 









調味料：
鹽、米酒1大匙、胡椒、香油

做法：
1‧豆芽菜去頭尾。

2‧蟹肉絲去外層塑膠膜後揉散成絲，備用。

3‧取一水晶碗，下4顆蛋黃打勻，加入少許鹽拌勻，下做法2拌勻備用。

4‧取一 平底鍋，加沙拉油、香油燒熱，下做法3炒鬆，再香油續炒。

5‧取一鍋滾水，加少許鹽，下做法1汆燙6秒鐘，撈出濾乾，倒入做法4拌炒均勻，
      下胡椒粉、雞粉拌勻，下米酒、蔥花、香菜拌勻，起鍋滴香油即可。
 
 

資料來源：阿基師偷吃步