珍愛食譜

阿基師偷吃步08/04~08/08 　食譜






阿基師偷呷步-義大利麵增味法  2008-08-04 (一)

市售的義大利麵醬，味道單一，酸味很重且有一罐頭味。只要利用榨果汁時剩下的
果渣，就可以讓市售義大利麵醬變得更美味。

材料：
綜合果渣2大匙、義大利麵醬2大匙









義大利麵材料：
洋蔥碎1/2粒、炒過的義大利麵醬、培根片75g、煮好的義大利麵、九層塔碎少許、
鹽適量、黑胡椒適量

做法：
1‧取一 平底鍋，加入沙拉油，下綜合果渣炒出香味後，盛出備用。

2‧同一 平底鍋，加入少許橄欖油，下洋蔥炒香後，加入培根炒至焦香後，加入麵條、
 　水炒勻，再加入義大利麵醬、黑胡椒和做法1炒勻。起鍋前，撒上九層塔碎拌勻
     即可盛盤。

阿基師偷呷步-快速煮出濃郁咖哩   2008-08-05 (二) 

煮咖哩時常不小心水加太多，這該怎麼辦？再加咖哩塊、勾芡都太麻煩，
阿基師教你用家裡放到太熟、沒人吃的芭蕉，快速煮出濃郁好吃的咖哩。





                      
                        

材料：
馬鈴薯1顆、紅蘿蔔1根、洋蔥半顆、去骨雞腿1隻、咖哩塊4塊、芭蕉1條

做法：
1‧馬鈴薯去皮切塊、紅蘿蔔去皮切塊、洋蔥去皮切塊、去骨雞腿切塊備用。

2‧芭蕉切片備用。

3‧熱一 炒鍋，加入雞油、沙拉油炒香後，下洋蔥炒至軟後，再下雞腿炒至表面焦香，
      下馬鈴薯、紅蘿蔔炒熟，加入水、咖哩塊和做法2煮至熟即可。

59元出好菜-豬皮拌蒟蒻  2008-08-06 (三) 

59元要教你做出彈牙好吃又大盤的豬皮拌蒟蒻。膠原蛋白豐富的豬皮，
加上口感十足的蒟蒻，便宜也可以吃飽。 






               

材料：
豬皮1片、蒟蒻一塊、蒜苗絲半根、香菜末少許






煮豬皮料：
蔥1支、薑塊1塊、米酒







調味料：
醬油膏、烏醋、沙茶醬、胡椒粉

做法：
1‧取一 鍋滾水，加入蔥段、薑塊、米酒，下豬皮煮10分鐘至筷子可輕鬆穿透的程度，
      撈出瀝水，放入冰塊水中冰鎮30秒，撈出以刀刮除油，切成4公分長、
      0.8公分寬長條，備用。

2‧蒟蒻切與豬皮同樣大小的長條狀，備用。

3‧取一 小湯鍋(滾水)，加入鹽、香油，下作法2略微滾煮，撈出備用。

4‧取一塑膠袋，下做法3、做法1，下調味料、香菜末、蒜苗絲，封口上下搖勻
      即可盛盤。
 
 
 

59元出好菜-乾煸麻竹筍  2008-08-07 (四)

盛產的麻竹筍，香甜好吃，加上阿基師獨門的59元撇步，讓你簡單快速炒出一大盤
美味。

                      

              




材料：
麻竹筍、蝦米、冬菜末、蒜末、薑末、蔥花、絞肉末








調味料：
醬油、雞高湯

做法：
1‧麻竹筍去殼，備用。

2‧取一 鍋滾水，下做法1燙熟，撈出放入塑膠袋，以肉槌敲成撕裂狀，再取出切成
     不規則滾刀塊。

3‧取一 炒鍋，爆香 絞肉至出油，下冬菜末、蔥末、蝦米炒勻，再下做法1炒勻，
       接著下醬油、高湯淹至筍的一半高度，續煮滾至湯汁收乾，接著乾煸至鍋底完全
      無湯汁即可。

 





59元出好菜-福菜苦瓜  2008-08-08 (五)