珍愛食譜

【大明星指定菜】親子丼→詹姆士教你做

食材：
去骨雞腿肉1隻、洋蔥1/2顆、雞蛋2顆、青蔥1支、柴魚高湯200c.c.、海苔絲1小碗、熱白飯1碗

調味料：
醬油、味醂、清酒、砂糖、七味粉

做法：
1‧洋蔥逆紋切絲；青蔥切細絲；雞腿去皮去油脂並切小塊；蛋打散成蛋液，備用。

2‧製作醬汁：取一水晶碗，倒入醬油3匙、味醂2匙、清酒1匙拌勻即可。

3‧取煮親子丼的鍋，放入雞腿塊，再放上洋蔥絲，倒進柴魚高湯及4匙醬汁，蓋上鍋蓋開大火
      煮至滾沸後 掀蓋，撈出浮油泡沫。

4‧同上鍋，先淋入一半的蛋汁，蓋上鍋蓋，關火煮至蛋汁凝成蛋花。

5‧再倒入剩下的蛋汁後熄火，放上蔥絲，加蓋悶約10秒鐘，最後淋在白飯上，
       灑上七味粉和海苔絲即可。

今日秀主題： 【大明星私房菜】泡菜炒豬肉/別再吃泡麵了

泡菜炒豬肉【A-Lin】








                   

食材：
梅花豬肉片300克、韓國泡菜1碗(湯汁要保留)、大蒜3顆(切片)、乾香菇3朵(泡軟留湯)、
青蔥2根(1根切段、蔥白蔥綠分開；另1根切蔥花)、太白粉1匙

調味料：
鹽巴、香油、韓國辣椒醬、米酒、七味粉、麻油1大匙

做法：
1‧將香菇切片，備用。

2‧醃肉：取一水晶碗，將豬肉加入太白粉、蒜片1顆量、醬油1匙、米酒1茶匙，醃拌均勻。

3‧起鍋倒入香油+麻油，爆香蒜片、香菇、蔥白後，放入豬肉片炒至稍微變色。

4‧同上鍋，再倒入泡菜汁、加韓國辣椒醬、米酒、少許鹽調味拌勻，最後加入泡菜、蔥綠段翻炒入味。

5‧起鍋前灑蔥花，裝飾盛盤即完成。

別再吃泡麵了【信】






                  

食材：
麵條300克、豬頸肉1片、蒜苗1支、韭菜5根、芹菜2根、荸薺6顆、油豆腐10-20塊、紅蔥頭3顆、
高湯1000c.c.(以洋蔥、蘋果和豬骨熬製)、貢丸漿200克、鵝油蔥醬、蝦皮2大匙

調味料：
醬油、香酒、白胡椒粉

做法：
1‧豬頸肉切丁，加入貢丸漿中，再加少許醬油、香油和白胡椒粉摔打拌勻，放入荸薺丁。

2‧起高湯鍋，加入油豆腐，再放入貢丸漿一起滾煮。

3‧起滾水鍋，放入麵條煮至熟，以冷水沖洗一下，放入高湯鍋中，加少許鹽調味。

4‧起鍋，加入少許鵝油蔥醬，爆香紅蔥頭、蝦皮，備用。

5‧食用時，佐蒜苗丁、韭菜丁、白胡椒粉和上步驟蔥油即可。

資料來源： 型男大主廚