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泰式青木瓜佐烤雞腿  洪白陽老師/冬瓜醬子鴨  林秋香老師

泰式青木瓜佐烤雞腿  洪白陽老師

材料： 
去骨雞腿2隻、青木瓜200g、小蕃茄8顆、蒜頭2大匙、蝦米4大匙、紅辣椒3支、花生米3大匙、
香菜適量、乾辣椒適量

醃料：
魚露1大匙、醬油2大匙、白糖1/3大匙、胡椒粉少許、咖哩粉1/2大匙、蒜頭1大匙、香菜1/2大匙、
椰奶1/4杯、南薑1/2大匙

調味料：
魚露2又1/2大匙、酸子汁1大匙、檸檬2粒、椰糖1又1/2大匙

做法：
1‧南薑切末、香菜梗切末、小蕃茄對切。

2‧將蝦米、乾辣椒、香菜葉、花生、蒜頭弄成碎末。

3‧將咖哩粉、魚露、醬油、白糖、胡椒粉混合。

4‧倒入椰奶、南薑末、蒜末、香菜末，放入雞腿肉泡入醃料，醃漬2小時備用。

5‧起鍋熱油以皮朝下放入雞腿肉，煎烤至金黃時翻面，淋入醃料煎至兩面金黃。

6‧將蝦米、乾辣椒、香菜、花生、蒜末加入檸檬汁、酸子汁、椰糖、魚露混合。

7‧放入青木瓜絲、辣椒絲拌勻，放入蕃茄塊混合。

8‧將食材盛盤放上切塊的雞腿肉即可。

 
冬瓜醬子鴨  林秋香老師

材料：
冬瓜1斤、子鴨1/2隻、芡實1兩、薏仁1兩、薑適量、米酒3大匙、白胡椒粒1大匙、紅棗10粒、
鹽適量

醬料：
甜麵醬1/2大匙、豆瓣醬1/2大匙、糖1小匙、香油適量、蒜末1/2大匙、蔥1支

做法：
1‧薑切薄片、冬瓜去籽連皮切大塊。

2‧湯鍋內放入鴨肉、薑片煮滾，加入薏仁芡實、米酒、白胡椒粒。

3‧放入冬瓜塊燒煮，放入紅棗，加蓋以小火燜煮30分鐘。

4‧將鴨肉取出盛盤，湯鍋中加入少許鹽調味，即可完成湯品。

5‧空鍋內倒入香油，放入蒜末爆香。

6‧加入甜麵醬、豆瓣醬、糖、蔥花混合煮滾成為醬汁，淋在鴨肉上即可。

養生小語：
夏季氣溫高，胃口差，要食用一些消暑、滋陰降火氣的食物，鴨肉滋陰降火、
冬瓜利尿消暑芡實補脾胃，薏仁利濕美白、健脾，是夏日裡一道有湯又有菜的簡單養生美食。























資料來源： 美食交割