珍愛食譜

7/17料理補習班   媽媽學生拼料理 ~綠竹筍

竹夏繽紛鮮筍(媽媽) 

材料：
綠竹筍、蘆筍、紅蘿蔔、小黃瓜、透抽

做法：
1‧綠竹筍煮熟去殼，切成長條四方形，備用約4公分備用。

2‧蘆筍切長條形約6公分備用。

3‧紅蘿蔔切條汆燙，撈起瀝乾，切長條約4公分備用。

4‧小黃瓜切條狀約4公分備用。

5‧汆燙竹葉備用裝飾。

6‧將作法1-2-3-4材料適當裝入切約4公分寬的透抽內，蒸10分鐘即完成。

7‧將蒸好的透抽捲擺盤好，加入竹葉裝飾，淋上調味醬即完成。

※ 調味醬

將蜂蜜、黃芥末、優格，拌勻即可使用。

脆筍鮮果捲佐甜在心芥子醬(學生)

材料：
綠竹筍、聖女小蕃茄、蘋果、餛飩皮、橄欖油、鹽、巴辛力碎

做法：
1‧ 將煮熟的綠竹筍、蘋果、蕃茄切丁 → 將綠竹筍、蘋果先入油鍋炒 →
       加鹽巴提味→ 關火加入蕃茄在拌炒→ 加巴辛力碎備用。

2‧熱油鍋150度 → 將餛飩皮捲成甜筒狀 → 抓住尖角下油鍋，定型後再整個
      下油鍋，炸至成金黃色備用。

3‧ 將炸好的餛飩捲加入步驟2料，在淋上調味醬即可。

調味醬

材料：
芥子醬、蜜蜂芥茉醬、鮮奶油、鮮奶油

做法：
1‧利用小火 → 將芥子醬入鍋加熱、黃芥末醬、蜂蜜2t、鮮奶油加熱 即可。

＊資料來源：三立電視台  鳳中奇緣