珍愛食譜

‧材料：

Ａ番茄丁、生菜、美生菜、廣東Ａ、
義式包心菜、小黃瓜各少許

Ｂ雞腿肉1片、蛋清1顆、玉米粉小碗、照燒醬2小匙、白芝麻少許七味唐辛子、蔥絲小把、和風醬

‧步驟：

1.將Ａ材料洗淨、切小片排盤。雞腿沾取蛋清，可增加油炸後的脆度。

2.再裹入玉米粉中，沾好之後輕抖兩下抖去餘粉。

3.以180度油炸2-3分鐘至表皮酥脆。炸好的雞腿切成四塊。

4.切塊雞腿放蔬菜盤上，淋照燒醬，再撒上白芝麻、蔥絲。

5.點綴一點七味唐辛子在蔥絲上，淋上現成的和風醬。熱量不高的和風雞肉沙拉完成了。




《輕食料理DIY》優格水果沙拉

【記者徐文玲／報導‧記者侯世駿／攝影】

夏天來了，不少女生為求輕盈窈窕刻意減肥。其實，想要瘦身不一定要捨棄美食，
含有豐富維生素、纖維質的輕食，讓你吃的無負擔又容光煥發。

‧材料：

Ａ番茄丁、生菜、美生菜、廣東Ａ、義式包心菜、小黃瓜

Ｂ香吉士、芭樂、西瓜、哈密瓜各少許

Ｃ葡萄乾小把、優格3大匙

Ｄ沙拉醬可使用現成或自製（自製沙拉醬：美乃滋2大匙、番茄醬1大匙、酸黃瓜少許、洋蔥碎少許、辣椒醬TABASCO、砂糖、檸檬，一起
攪拌均勻即可）

‧步驟：

1.將Ａ材料洗乾淨、水瀝乾，
   撕成小片排盤。

2.將Ｂ的水果切成2×2公分的小丁，
  裝入盆中。

3.優格淋入盆中與水果攪拌均勻。

4.攪拌均勻的水果盛裝在Ａ的排盤上，加一點葡萄乾點綴。

5.最後淋上現成沙拉醬或自製沙拉，全部攪拌均勻即可。

‧達人tips：

1.生菜最好冰在-5至2℃的冰箱中，拿出洗淨後，水分需完全瀝乾，才會作出脆口
    好吃的沙拉。

2.西瓜、哈密瓜外層的白肉需削除，此部分無味，口感不那麼好。

《輕食料理DIY》蘆筍湯


【記者徐文玲／報導‧記者侯世駿／攝影】

示範達人／詹先偉（樂雅樂商品料理長）

‧材料：培根3條、洋蔥少許、蒜片少許、雞高湯500g、細蘆筍1小把、鮮乳脂100g、牛奶200g、麵糊70g、奶油3-4小塊

‧步驟：

1.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。

2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。

3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。

4.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀。

■達人tips：1.麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。

2.熱的湯水倒入果汁機絞碎時，記住先蓋緊蓋子，再以絞碎冰塊的方法：壓一下、
放一下，重複數次，才改成低速或高速，可防止熱湯衝出。

輕食料理DIY》培根三明治


【記者徐文玲／報導‧記者侯世駿／攝影】

示範達人／詹先偉（樂雅樂商品料理長）

‧材料：
吐司3片、培根2條、
番茄4片、美生菜少許、黃色低脂奶油、
美乃滋。

‧步驟：

1.吐司烤成略帶焦黃。起油鍋以小火煎熟培根。

2.兩片美生菜疊成一組，需做兩組，菜葉與吐司同大小，生菜上放兩片番茄，再淋美乃滋。

3.煎熟的培根對半切，排放在番茄生菜上。

4.麵包塗上低脂奶油後，將兩組生菜分別夾入三片土司中。

5.以4支劍叉或牙籤固定三明治並對切，營養好吃的三明治就完成了。






《輕食料理DIY》荔枝冰沙


【記者徐文玲／報導‧記者侯世駿／攝影】

示範達人／詹先偉（樂雅樂商品料理長）

‧材料：
荔枝5顆、檸檬一片、檸檬汁10g、
小冰塊少許、荔枝果露90g（可以用
罐頭荔枝水加一點豐年果糖取代）、
冰沙機（可以一般冰沙果汁機取代）

‧步驟：

1.將冰塊倒入冰沙機中，接著倒入荔枝與荔枝果露，最後加入檸檬。

2.所有東西打碎，時間設定40秒至1分鐘，一杯沁透冰涼的荔枝冰沙
就完成了。

＊ 資料來源：　聯合新聞網　快活周報  美食報報報 料理點心講座