珍愛食譜

材料：
櫻花蝦100g、蔥2支、蒜末1茶匙、高麗菜100g 、蛋2個、白飯1碗、香腸3條









 

調味料：
梅林辣醬油1茶匙、雞粉1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙











 

作法：
1‧高麗菜切細絲、蔥切花、香腸切小丁、蒜切末、蛋打成蛋液備用。 

2‧櫻花蝦入乾鍋炒香盛出備用。 

3‧起鍋熱油，倒入蛋汁並以筷子將蛋汁攪成桂花狀，陸續放入香腸丁、蒜末、高麗菜絲炒香，
       再倒入白飯炒至鬆散，加入蔥花、鹽、雞粉、胡椒粉、梅林辣醬油調味。 

4‧調好味後關火後先放入一半櫻花蝦略為拌炒後盛盤，上面再撒上剩下的櫻花蝦即可。





 

廚師叮嚀：
＊購買櫻花蝦時可先試吃，若是品質好的櫻花蝦咀嚼後口腔會有甜味。

＊炒飯時利用隔夜飯來炒，飯粒較鬆散，很容易就能炒出顆粒分明的炒飯。

和風咖哩牛排 潘盟仁 2010-04-13〈二〉

材料：
菲力牛排150g、市售咖哩塊200g、咖哩粉少許、高湯1000cc、洋蔥丁150g、紅蘿蔔50g、馬鈴薯150g、
大蒜30g、薑10g、芒果醬80g、優格50g、梨子1粒、蘋果1粒









 

做法：
1‧馬鈴薯與紅蘿蔔去皮切大丁，放入微波4分取出備用。 

2‧梨子、蘋果去皮切丁後放入鹽水中備用。 

3‧起油鍋放入蒜末炒香，加入醬油、洋蔥丁炒軟，接著倒入果汁機中，加入400cc高湯、馬鈴薯丁、
      紅蘿蔔丁一起攪打均勻。 

4‧鍋中倒入600cc高湯，倒入攪打好的醬汁煮滾後關小火，放入水果丁、咖哩塊、咖哩粉及薑末慢慢    
      煮至咖哩塊融化，起鍋前加入優格、芒果醬煮約５分鐘後放涼，送入冰箱冷藏一晚。 

5‧將菲力牛排切小塊放入鍋中，灑少許鹽煎至焦香，將放置一晚的咖哩醬加適量水煮開，
      淋在煎好的牛排上即可。

客家麻糬 蔡季芳 2010-04-12〈一〉

材料：
糯米粉1又1/2杯、玉米粉3大匙、 水1杯、 沙拉油1小匙、白芝麻3大匙、 花生粉4大匙、 細砂糖1/2杯








做法：
1‧容器中放入糯米粉、玉米粉、水調勻，倒入寬面淺盤中，放入微波爐強微波加熱5分鐘備用。

2‧乾鍋中放入白芝麻炒至彈跳且變成金黃色後熄火，倒入研磨缽中略為研磨一下，加入花生粉及
      細砂糖拌成芝麻花生糖粉。

3‧耐熱袋放入少許油搓揉，加入蒸熟米糰，手戴耐熱手套，將麻糬揉至油完全吸收，收好袋口，
      放置微溫備用。

4‧食用時將麻糬倒在大深盤中，放入麻糬以筷子交錯切出小口麻糬，並沾上花生糖粉即可。