珍愛食譜

蕃茄牛肋條  林秋香老師/牛蒡天婦羅 林美慧老師

蕃茄牛肋條  林秋香老師

材料：
牛肋條300g、紅酒200cc、法國土司適量

調味料：
蕃茄丁200g、蒜末10g、洋蔥丁50g、辣椒末10g、巴西利末5g、檸檬1粒、鹽適量、黑胡椒粉適量、
橄欖油45cc

做法：
1‧牛肋切小塊泡入紅酒醃漬1個小時。

2‧容器中放蕃茄丁、洋蔥丁、蒜末、辣椒末，擠入檸檬汁。

3‧加入少許鹽、黑胡椒粉、橄欖油拌勻，加入巴西利末成為莎莎醬。

4‧鍋內墊入鋁薄紙放入牛肉煎至微焦，加鹽、黑胡椒粉調味後盛盤，搭配莎莎醬。

5‧食用可搭配法國土司。

廚師叮嚀：
1‧浸泡牛肋塊若時間不足一個小時，可用手抓拌，幫助快速入味。

養生小語：
蕃茄莎莎醬富含維他命C及抗氧化，促進新陳代謝及殺菌整腸、消除油膩，對肉類可幫助快速的消化
及吸收。

 
牛蒡天婦羅 林美慧老師

材料：
甜不辣漿1斤、牛蒡1/2根、酸甜小黃瓜適量

調味料：
甜辣醬少許

做法：
1‧將牛蒡削皮刨絲後泡入水中。

2‧將甜不辣漿和瀝乾的牛蒡絲混合成為餡料。

3‧起鍋熱油至120-140度，抓餡料壓成扁平，滑入油鍋中炸至浮起，呈現金黃色。

4‧改大火炸酥後瀝油盛盤，搭配酸甜小黃瓜，沾取甜辣醬即可。


















資料來源： 美食交割