珍愛食譜

 
理對決主題：台灣新省長第3彈想省錢就跟眷村媽媽學！






老饕評審團：謝宜芳 林美慧 吳恩文

 
來賓： 海真私房菜餐廳負責人─趙海真

 
菜名： 土豆燉肉 / 花椒馬鈴薯

土豆燉肉

材料： 
五花肉一斤、馬鈴薯三顆、蔥三支、薑一大塊、酒、可樂一罐、醬油一碗

做法： 
1‧馬鈴薯切塊後泡水20分，撈起瀝乾後過油定型。 

2‧起油鍋爆香蔥薑，加入肉塊一起翻炒，再加酒和水炒勻，以醬油調味，
      轉小火燒40分。 

3‧撈出肉塊留下湯汁，放入炸過的馬鈴薯再燒5~10分，再將肉塊盛入加入可樂
      燒一下即完成。 

花椒馬鈴薯

材料：  
豬瘦肉絲 100g、馬鈴薯三顆、辣椒絲兩支、蔥絲、太白粉、米酒、花椒粒少許、
白醋一匙、醬油、鹽 、花椒粉少許

做法： 
1‧馬鈴薯切絲後泡水20分，加點米酒和太白粉略醃。 

2‧空鍋乾炒花椒粒後盛出，鎚成花椒碎備用。 

3‧鍋中入少許油炒豬肉，放入花椒碎炒香，再加入馬鈴薯絲、辣椒絲、蔥絲，
      以醋、醬油、鹽調味即可。

來賓： 宋大娘阜城網路宅配美食負責人─宋曼華

菜名： 酸白菜水餃 / 絲瓜炒麵皮

酸白菜水餃

材料： 
水餃皮適量、酸白菜一斤、五花碎肉半斤、蝦米兩大匙、蒜苗一支、薑、香菜、
香油、大骨湯汁一匙、鹽、洋菜條、蔥

做法：  
1‧起油鍋爆香薑末，放入酸白菜，再加入大骨湯、鹽調味，將酸白菜起鍋
      瀝出湯汁， 在鍋中湯汁中加入洋菜條煮溶解後，放入冰箱5分鐘即可結凍，
      即為酸白菜湯汁凍。 

2‧將五花碎肉、蝦米、蒜苗末、香菜末、酸白菜末拌在一起，再加香油、
      鹽調味拌勻，包入水餃皮即為酸白菜水餃。 

絲瓜炒麵皮

材料： 
水餃皮十張、絲瓜一條、金針菇、櫻花蝦一小碗、蔥、薑絲一小塊、金針菇一把、
胡椒粉、鹽、大骨粉、香油、冰塊

做法：  
1‧將剩餘餃皮切條，用水煮8分熟撈起冰鎮。 

2‧起油鍋用薑爆香後，放入絲瓜、金針菇加水炒到軟，加入櫻花蝦、蔥、大骨湯、
      鹽、胡椒粉調味，最後放入餃皮悶煮1分鐘至入味即可起鍋 

資料來源：中天電視 冰冰好料理