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蕃茄牛肋條 林秋香老師
材料:
牛肋條300g、紅酒200cc、法國土司適量
調味料:
蕃茄丁200g、蒜末10g、洋蔥丁50g、辣椒末10g、巴西利末5g、檸檬1粒、鹽適量、黑胡椒粉適量、
橄欖油45cc
做法:
1‧牛肋切小塊泡入紅酒醃漬1個小時。
2‧容器中放蕃茄丁、洋蔥丁、蒜末、辣椒末,擠入檸檬汁。
3‧加入少許鹽、黑胡椒粉、橄欖油拌勻,加入巴西利末成為莎莎醬。
4‧鍋內墊入鋁薄紙放入牛肉煎至微焦,加鹽、黑胡椒粉調味後盛盤,搭配莎莎醬。
5‧食用可搭配法國土司。
廚師叮嚀:
1‧浸泡牛肋塊若時間不足一個小時,可用手抓拌,幫助快速入味。
養生小語:
蕃茄莎莎醬富含維他命C及抗氧化,促進新陳代謝及殺菌整腸、消除油膩,對肉類可幫助快速的消化
及吸收。
牛蒡天婦羅 林美慧老師
材料:
甜不辣漿1斤、牛蒡1/2根、酸甜小黃瓜適量
調味料:
甜辣醬少許
做法:
1‧將牛蒡削皮刨絲後泡入水中。
2‧將甜不辣漿和瀝乾的牛蒡絲混合成為餡料。
3‧起鍋熱油至120-140度,抓餡料壓成扁平,滑入油鍋中炸至浮起,呈現金黃色。
4‧改大火炸酥後瀝油盛盤,搭配酸甜小黃瓜,沾取甜辣醬即可。
資料來源: 美食交割
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