珍愛食譜

今日秀主題： 【大明星私房菜】
 

炒素什錦【朱德剛+劉珊珊】








                        

食材：
生豆皮2塊(切絲)、紅蘿蔔半根(切絲)、黑木耳1片(切絲)、蒟蒻絲100克、薑半塊(切絲)、橄欖油、蔥花

調味料：
醬油、味醂、鹽巴

做法：
1‧將生豆皮切成適量大小的絲狀，備用。

2‧起滾水鍋，將胡蘿蔔絲、蒟蒻絲汆燙去生味，備用。

3‧起鍋熱油，爆香薑片，放入豆皮、紅蘿蔔、木耳、蒟蒻絲，並加醬油、味醂、鹽巴調味一起翻拌均勻。

4‧同上鍋，炒至收汁入味後盛出，灑蔥花裝飾即完成。

糖醋香雞【劉品言+狄志杰】








                      

食材：
雞胸肉2塊(切丁)、乾辣椒1小碗(切小段)、青椒1顆(切塊)、紅甜椒1顆(切塊)、熟腰果半碗、太白粉1小碗、
麵粉1小碗

調味料：
白糖、醬油、番茄醬1碗

做法：
1‧取一水晶碗，放入雞丁、白糖和醬油抓醃10分鐘後沾裹麵粉，備用。

2‧起油鍋，分別將雞丁和青、紅甜椒過油後撈起，備用。

3‧起鍋熱少許油，爆香乾辣椒，倒入番茄醬、糖2匙和少許水，一起煮成糖醋醬汁，再將剛過好油的青  、
      紅椒和雞丁入鍋快速翻拌均勻。

4‧炒至入味後即可取出，裝飾盛盤。

【大明星指定菜】韓式海鮮煎餅→詹姆士教你做

                   









重點：
海鮮料要巴附在煎餅上

食材：
中卷1隻(去好內臟、外膜)、新鮮草蝦仁6尾、韭菜10根、青蔥1隻、芝麻1小碗、辣椒1條、中筋麵粉1杯、
雞蛋1顆、七喜汽水1罐、香菇1朵、太白粉

調味料：
醬油、香油、韓式辣椒醬

做法：
1‧中卷切圓管狀(切塊會捲起)、草蝦剖半、韭菜切小段(取綠色部分)、蔥切花(取蔥白)、香菇切薄片、
      辣椒切末。

2‧調麵糊粉漿：2匙中筋麵粉 + 2匙太白粉 + 4匙水 + 全蛋液。

3‧沾醬：辣椒末 + 蔥白 + 1大匙韓式辣椒醬 + 1匙半七喜 + 1/2匙醬油 + 1/2香油 + 1/2匙白芝麻。

4‧起鍋熱油，放入中卷、蝦仁、香菇炒至6-7分熟後，舖進韭菜段，接著倒進麵糊粉漿，
      將兩面煎熟切片， 搭配沾醬食用即完成。

資料來源： 型男大主廚