珍愛食譜

美食鳳味 03/15 ~ 03/19 食譜






炒菜愛注意-韭菜炸水餃  郭主義  吳秉承 2010-03-19 〈五〉

材料：
豆芽菜200g、冷凍的香腸3條、紅辣椒絲1條






調味料：
米酒1大匙、醬油1/2大匙、胡椒粉少許、辣油1茶匙







作法：
1‧將冷凍的香腸切片，再切成細絲狀備用。

2‧起鍋入油，下做法1煸炒出香味，下辣椒絲爆香，下豆芽菜拌炒，下胡椒粉、米酒、醬油拌炒入味   ，
      起鍋前淋上辣油即可。





59元出好菜-和風昆布炒飯  詹姆士  2010-03-17〈三〉

炒菜愛注意-薯條煎餅  郭主義  2010-03-16〈二〉








薯條變煎餅，料理好有趣！就看古錐師如何把堆在冷凍庫的薯條大變身，不但幫媽媽解決煩惱，
也讓小朋友吃的笑呵呵喔！

材料：
薯條250g、雞蛋5顆、培根100g







調味料：
沙拉醬適量、香鬆1大匙







做法：
1‧培根切成細條狀備用。

2‧起鍋入培根略炒，下薯條，1大匙油煎炒至金黃色。

3‧將雞蛋打勻成蛋液，倒入作法2中，蓋上鍋蓋，用中小火煎香，再翻面蓋上鍋蓋，煎
      至兩面呈金黃色，盛起。

4‧將沙拉醬均勻的擠在作法3上，再撒上香鬆即可。

59元出好菜-碧綠白玉  阿基師  2010-03-16〈二〉

材料：
白蘿蔔1條、蛋豆腐半盒、熟鹹蛋黃1粒、青江菜心6根、八角1粒








調味料：
鹽1/4匙、鰹魚粉1匙、米酒1大匙








做法：
1‧白蘿蔔用模具壓成，直徑5公分、厚1.5公分的環狀備用。

2‧取一盤，加入做法1、八角、調味料、水(淹過白蘿蔔)，入電鍋煮2小時備用。

3‧熟鹹蛋黃用濾網過篩，蛋豆腐切小丁，一起放入水晶碗拌勻備用。

4‧熱一鍋滾水，加鹽、沙拉油，下青江菜汆燙，撈起排入成品盤，再放入做法2、淋上做法3即可。

59元出好菜-昆布豆腐  詹姆士 2010-03-16〈二〉

材料：
板豆腐1塊、昆布絲30g、柴魚片5g、七味粉適量







調味料：
米酒2大匙、味醂0.5大匙、醬油2大匙、柴魚湯100cc、糖適量









作法：
1‧板豆腐切成塊狀，約一口大小，昆布絲切成細末狀。

2‧取一鍋，加油熱鍋後，下做法1煎到兩面金黃後，加入昆布末、柴魚湯、醬油、米酒、味醂、
      糖拌煮均勻到收汁(約5分鐘)，最後加上柴魚片、七味粉即可。












便條紙出好菜-魚香肉絲  吳秉承  2010-03-15〈一〉







家裏有挑食的小朋友嗎？那一定要嚐嚐魚香肉絲啦！不但讓媽媽方便做，而且電鍋男還要準備
一個秘訣，讓挑食的小朋友也會愛不釋口喔。

材料：
厚片吐司二片、蒜末、薑末、蔥末各5g、蓮藕粉30g、香菜5g、銀芽50g、腰內肉200g、
高湯200cc







調味料：
辣豆瓣醬1小匙、醬油1茶匙、胡椒粉1小匙、糖1茶匙、米酒2茶匙

媽媽準備步驟：
1‧取腰內肉切片，用刀背斷筋、切絲備用。

2‧取一水晶碗，加入醬油、胡椒粉拌勻後，沾蓮藕粉，入鍋汆燙至變白，再放入冰塊水冰鎮，
      瀝乾放入保鮮盒。

3‧將銀芽放入作法2的保鮮盒備用。

4‧取炒鍋加少油，爆香薑末、蒜末、蔥末，再下辣豆瓣醬炒香，加高湯拌勻，再加糖、醬油、
      胡椒粉調味，待涼入保鮮盒。

5‧取一厚片去邊、從中間切成長方形，再從中間切蝴蝶刀，放上盤子、封保鮮膜備用。

便條紙內容：
(1號盒：肉絲、銀芽)  把料倒到鍋子裡。
(2號盒：高湯)  把料倒到鍋子裡，再把內鍋放入電鍋。
(3號盒：厚片土司) 把盤子放到內鍋上，插電，按按鈕。吃的時候，可以
用土司夾肉吃唷。

59元出好菜-梅花昆布 詹姆士 2010-03-15〈一〉

材料：
梅花肉180g、昆布絲30g、生辣椒1根







調味料：
薑汁1/2大匙、砂糖0.5大匙、米酒3大匙、味醂2大匙、醬油2大匙、、香油1大匙、水適量







做法：
1‧梅花肉切成段狀，生辣椒斜切成片，昆布絲切成長段備用。

2‧取一鍋，下梅花肉炒至半熟後，加辣椒、香油、 昆布絲炒香後，加薑汁、米酒、醬油、味醂、
       糖、 水拌炒均勻即可。

資料來源：美食鳳味網站