珍愛食譜

【電鍋出好菜】塔香椒鹽乾煎松阪豬  阿基師

                     






食材：
松阪豬2片、高麗菜1/8顆、檸檬1粒、九層塔末1大匙、黑胡椒粉1大匙、冰塊水

調味料：
檸檬椒鹽、雞粉

做法：
1‧預熱電鍋2分鐘。
2‧將高麗菜切細絲，放入冰水中冰鎮，撈起備用。

3‧松阪豬用叉子搓洞，電鍋內熱少許油，將松阪豬下鍋煎，加蓋燜4-5分鐘。

4‧同上步驟，灑上九層塔末及黑胡椒粉拌勻。

5‧調味粉：1湯匙檸檬椒鹽 + 少許雞粉 + 1小茶匙鹽。

6‧取高麗菜絲瀝乾水，鋪入盤中，接著抹檸檬皮屑點綴在高麗菜絲裡層。

7‧取煎過松阪豬肉用片刀逆紋切片，平鋪在高麗菜絲上面，表層均勻灑上調味粉，最後用檸檬汁及
      檸檬皮屑提味即可。

韓國人對『五花肉』情有獨鐘，這麼愛吃『五花肉』是因為韓國常有沙塵暴，吃五花肉可以
消除喉嚨沙塵。

















五星級料理秀：  【巧克力】

海味獅子頭  【阿基師】








                         

食材：
新鮮花枝漿200g、新鮮蝦仁漿100g、白豬膘油75g、洋蔥丁50g、77乳加巧克力3條(長的)、麵包粉1碗、
蛋白1顆、玉米粉2大匙、起司粉5大匙、白酒1大匙、巧克力醬適量(裝入塑膠袋中)

做法：
1‧取一水晶碗，將白豬膘油(剁小丁)混入花枝漿、蝦仁漿、洋蔥丁、蛋白半顆、玉米粉1大匙，
      混合拌打生膠，靜置2分鐘備用。

2‧77乳加巧克力以中間包得住乳心的位置切小塊，取一水晶碗，將巧克力加入白酒1大匙拌勻。

3‧將醃過白酒的巧克力，均勻沾裹起司粉，備用。

4‧獅子頭：取步驟1拌料等量約1顆荔枝大小份量，再取沾裹起司粉的巧克力塊放於中間包緊後，
       再均勻沾裹麵包粉屑，備用。

5‧起160度油鍋，將上步驟獅子頭下鍋炸5分鐘即可撈起濾乾油。

6‧將獅子頭盛盤，盤底用巧克力醬彩繪裝飾即完成。

 
明蝦巧克力  【詹姆士】








                      

食材：
明蝦10隻（去腸泥）、牛番茄3個（去皮）、莫札瑞拉起司3球、波士頓生菜1袋、白飯1碗、
巧克力醬120cc、巴莎米可醋60cc、大蒜橄欖油、海鹽、研磨黑胡椒、白芝麻、低筋麵粉適量

做法：
1‧將白飯灑上白芝麻、鹽巴拌勻調味。

2‧剝蝦頭、取蝦殼、剪鬚腳後，將明蝦頭塞入調味過的白飯，表面沾裹麵粉、蛋液後，
      用高溫油下鍋油炸至蝦頭酥香後，撈起備用。

3‧起鍋，倒入少許橄欖油，放入蝦殼下鍋炒香後，加水煮成高湯並過濾出來，再加入巧克力醬、
      巴莎米可醋煮成醬汁。

4‧起鍋，將明蝦開背，放入鍋中加橄欖油煎至3分熟後，再放入烤箱烤至全熟後取出。

5‧牛番茄切塊，取噴槍烤香莫札瑞拉起司後，加入波士頓生菜、橄欖油、海鹽、黑胡椒拌勻成沙拉
      備用。

6‧將生菜鋪底，中間放入炸好的蝦頭飯，周圍擺上烤好的明蝦球，再淋上煮好的巧克力醬汁即可。

巧克力分為黑白兩種顏色，白巧克力根本不是巧克力，只是利用巧克力的剩餘物所做的。




巧克力出現至今已有二千多年的歷史，在過去常被視為至高無上的尊貴食物，可以用可可豆換到奴隸。




想拒絕巧克力的誘惑，想吃的時候趕快步走15分鐘。




最新研究指出吃巧克力其實有益身體健康，多吃一點還可以鞏固牙齒防止蛀牙。




在英國有個男子對巧克力的癡狂甚至達到每天只吃巧克力糖果腹，己經吃掉6萬8 千顆。



























資料來源： 型男大主廚