珍愛食譜

播出時間：03/16(一) 料理大對決

料理對決主題：煮一鍋咖哩吃四天！蒸煮炒炸超省錢計畫 







老饕評審團：林美慧 費奇 張麗蓉

 
來賓： 蔡萬利老師

 
菜名： 咖哩小火鍋／咖哩春捲

 咖哩小火鍋（小倆口）:

材料： 
剩咖哩一碗、板豆腐一塊、柳松菇80g、南瓜、日本茼蒿、烏龍麵一份、蒜苗 








調味料：
高湯、鹽、咖哩粉一匙、椰奶半罐 

做法：
1‧取一鍋子入高湯和咖哩醬煮開，加入咖哩粉和椰奶 。
      ＊加入咖哩粉可以增加咖哩風味，加入椰奶更加順口。

2‧火鍋料依熟成順序放入煮熟即可。 

咖哩春捲（點心）

材料：  
剩咖哩一碗、春捲皮兩張、粉絲一把、起司絲適量 







調味料：
甜雞醬一小碗、檸檬汁兩小匙 

做法：
1‧粉絲泡軟瀝乾備用拌入剩咖哩醬。 

2‧春捲皮包入粉絲餡料，灑上起司絲，包逞捲狀，以麵糊封口，入鍋炸至金黃酥脆
      排盤搭配甜雞醬即可 。
       ＊加入起司絲可以增加濃稠桿並增添風味。

來賓： 郭泰王師傅

菜名： 咖哩鮮果蒸蝦／咖哩煎米粉







 

咖哩鮮果蒸蝦（四口之家）

材料： 
剩咖哩一碗、草蝦半斤、紅咖哩醬兩大匙、蛋豆腐一盒、水果丁〈番茄、鳳梨、
香瓜〉適量、蒜苗、洋蔥丁兩大匙

做法：
 1‧蛋豆腐切塊炸過排盤底，草蝦剪頭尾剖半留尾不斷刀放在豆腐上。 

2‧起鍋爆香洋蔥丁，倒入咖哩醬，放入紅咖哩醬炒過加入水果丁。 
      ＊加入紅咖哩醬可以增加香氣和風味。

3‧把醬汁淋在蝦子上，入鍋蒸６分鐘，加入蒜苗絲。

咖哩煎米粉 （單身貴族） 

材料：  
剩咖哩一碗、米粉一把、蛋一顆、洋蔥丁兩大匙、蝦醬一匙、彩椒丁適量

做法： 
1‧米粉燙水軟透，起鍋以少許油將米粉煎至兩面黃，打入一顆蛋煎出蛋香後盛出 。

2‧起鍋先炒洋蔥，放入咖哩，在加入蝦醬、彩椒略炒芶芡後淋在米粉上即可。 
      ＊加入蝦醬可以增加鮮味和特殊香氣，風味更佳。

資料來源：中天電視 冰冰好料理