03/16(二) 料理對決主題：「不今天不開火！不用開瓦斯爐也能輕鬆做出好料理」辜惠雪 vs 李德全－珍愛食譜

播出時間：03/16(二)

料理對決主題：「不今天不開火！不用開瓦斯爐也能輕鬆做出好料理」

今天的特別企劃是「今天不開火！不用開瓦斯爐也能輕鬆做出好料理」，平常我們在說今天不開伙，

意思是說今天不在家裡做菜吃，可是我們今天節目中指的不開火，是完全不用瓦斯爐的爐火，

也可以在家裡做出美味的料理。今天就請到兩位大師用兩種家電示範不同的料理─小小的電鍋不只

可以拿來煮飯燉湯，也能做出超專業的甜點點心！外宿族最方便的好幫手─微波爐，不是只能拿來

微波和加熱速食產品，還能做出經典中國菜！精采內容請準時鎖定晚上七點「冰冰好料理」！

來賓：辜惠雪～黑糖燒麻糬 / 黑糖糕

菜名：黑糖燒麻糬

材料：
糯米粉2杯、太白粉1大匙、奶粉1大匙、細砂糖1/2杯、沙拉油2大匙、熱水2杯、老薑片少許、
花生粉少許

做法：
1‧糯米粉、太白粉、奶粉、細砂糖拌勻，再加入沙拉油，沖入熱水拌成粉糊。

2‧將粉糊放入電鍋中，外鍋加2杯水，煮約30分鐘。

3‧黑糖和熱水拌至糖溶化成為黑糖漿。

4‧麻糬團取出裝入耐熱袋中搓揉，擠成大湯圓狀放入黑糖漿中，加入老薑片，再入電鍋煨熱。
＊加入老薑片可以增加燒麻糬的香味，而且可以幫助消化。

5‧拿出電鍋盛碗，食用時撒上花生粉即完成黑糖燒麻糬。

菜名：黑糖糕

材料：
全蛋2個、黑糖3/4杯、低筋麵粉3/4杯、泡打粉1/2小匙、小蘇打粉1/2匙、熟白芝麻一匙

糖水材料：
黑糖1杯、熱水1/2杯

做法：

1‧全蛋加黑糖用打蛋器打發，加入3大匙黑糖漿。

2‧低筋麵粉、泡打粉過篩加入鍋中。

3‧小蘇打粉加少許水調勻，加入鍋中拌勻。
＊加入小蘇打粉有定色的效果，且讓黑糖糕的膨脹力度比較好，可以調整口感。

4‧將材料裝入圓模，入電鍋中蒸20分鐘。

5‧起鍋趁熱撒上白芝麻，倒扣取出，切塊盛盤即完成黑糖糕。

來賓：李德全～三杯透抽 / 蔭豉蚵

菜名：三杯透抽

材料：
透抽300g、薑片80g、辣椒片10g、蒜末10g、九層塔葉一把

調味料：
胡麻油3大匙、蠔油2大匙、米酒2大匙、太白粉1茶匙

做法：
1‧微波碗中加入胡麻油、薑片拌勻，入微波爐中微波2分鐘取出。
＊胡麻油和薑片先微波有類似爆香的效果，不蓋保鮮膜可以讓水分較快蒸發，薑片比較乾香。

2‧將透抽、辣椒片、蒜末、九層塔葉放入微波碗中。

3‧將蠔油、米酒、太白粉調勻，加入微波碗中與所有材料拌勻，蓋上保鮮膜入爐中微波3分鐘。
＊加入蠔油可以讓三杯透抽更加鮮美，不必再另外調味。

4‧取出拌勻即完成三杯透抽。