珍愛食譜

茄汁燒鱸魚  柯俊年老師/杜仲薑雙腰  林秋香老師

茄汁燒鱸魚  柯俊年老師







                     

材料：
蕃茄丁1200g、蒜頭末2大匙、洋蔥末150g、九層塔20g、鱸魚1尾、巴西里30g

調味料：
普羅旺斯香料1小匙、鹽少許、胡椒粉少許、橄欖油2大匙、麵粉2大匙

做法：
1‧空鍋內加入橄欖油，放入洋蔥、蒜頭爆香，加入蕃茄丁、香料粉煮至濃稠備用。

2‧鱸魚洗淨擦乾水份，拍上麵粉。

3‧起鍋燒熱2大匙的油，放入鱸魚煎至兩面焦黃，瀝出多餘油量。

4‧九層塔切末、巴西里切末。

5‧蕃茄紅醬用小火煮至2/3的量，加入九層塔、鹽、胡椒粉調味備用。

6‧將紅醬淋在魚肉上，添入水煮至湯汁濃稠。

7‧將鱸魚盛出，加入少許巴西里即可。

 















杜仲薑雙腰  林秋香老師










                    

材料：
腰仔1粒、雞腰450g、麻油2大匙、雞骨150g、米酒200cc、桂圓肉50g、老薑60g、山藥200g

藥材：
杜仲3錢、丹蔘3錢、牛膝3錢、續斷3錢、黨蔘3錢、黃耆3錢、桂心3錢、枸杞3錢

做法：
1‧湯鍋內放入600cc的水，加入洗淨的藥材，雞骨熬煮1小時成為藥材汁。

2‧乾鍋內放入薑片、麻油拌炒至香味備用。

3‧將腰子劃出十字花刀後切塊備用。

4‧滾水中放入雞腰燙泡至表面有硬度，加入腰仔川燙至捲起後熄火撈出。

5‧薑片鍋內加入藥材汁、米酒，放入桂圓肉、雞腰、腰仔燒煮，再放入枸杞。

6‧生山藥切塊盛盤，倒入湯品食材即可。

養生小語：
此道料理可改善腰膝軟弱和腰部下腹冷痛有強腰補腎、改善早衰現象，預防性功能退化及
筋骨酸痛。

資料來源： 美食交割