珍愛食譜

五花仙香  李梅仙 /卡好控肉 張明和 








五花仙香  李梅仙 拿手好菜  ＊重播 01/09 節目內容

材料：
五花肉1條、臭豆腐3塊、芹菜4支、青蒜1支、紅辣椒1支、魚露1小匙、醬油1小匙、
糖1/2小匙、香油1/2小匙

 
做法：
 1‧豆腐放入油鍋中炸至金黃色後，撈起切片後，再回鍋炸第二次。

 2‧芹菜切段、青蒜切斜段、五花肉去皮切片，備用。

 3‧起一油鍋，放入五花肉煸出油後，再加入芹菜、青蒜、辣椒、  臭豆腐、魚露、
       醬油、水炒勻，最後再放入青蒜段 、香油即完成。

卡好控肉 張明和 本店招牌菜    ＊重播 01/09 節目內容

材料：
五花肉1斤、酸菜半斤、蒜頭30克、蔥2枝、胡椒1小匙、冰糖1大匙、白砂糖1大匙、
醬油5大匙、醬油膏2大匙、白醋1大匙、辣椒2支、鹽1小匙、酒1大匙、香油適量




 
做法：
1‧花肉切塊入中高油溫中炸至酥黃色後，撈起備用。

2‧蔥切段，辣椒切末，蒜切末。

3‧蔥段、蒜、辣椒放入油鍋中炸至微焦後撈起。

4‧中加入淹過食材的水、冰糖、胡椒粉、酒、醬油、醬油膏煮滾後， 放入五花肉、
      炸過的蔥、蒜、辣椒，蓋上鍋蓋等水滾後轉小火燜半小時即完成。

5‧把酸菜洗淨切絲放入滾水中川燙，撈起壓乾水份。

6‧起一油鍋，爆香蒜、辣椒後，加入酸菜、水、糖、白醋、鹽、醬油、 香油炒香
      備用。

7‧刈包蒸好後依序放入醬汁、花生粉、香菜、酸菜肉片即完成。