珍愛食譜

高麗菜肉捲+味噌魚+櫻桃蘿蔔沙拉  曾美子

高麗菜肉捲       主廚：曾美子
擅長日式家常料的曾美子老師，今天要教大家做出一桌的有機好料，高麗菜肉捲，用清脆甘甜的高麗菜，將大麥豬絞肉和有機牛絞肉層層包起，營養又美味！

材料：
高麗菜葉8片、牛絞肉200g、豬絞肉200g、全蛋1個、洋蔥1/2個

調味料：
麵包粉50g、鹽適量、胡椒適量、高湯1000c.c

做法：
1‧高麗菜用熱水燙軟、取出沖冷水，將粗梗削薄。

2‧洋蔥切丁，用油炒香，冷卻備用薄。

3‧將絞肉、麵包粉、蛋、鹽、胡椒粉、洋蔥丁拌勻薄。

4‧取高麗菜葉攤平，將拌好的絞肉饀略微拍打出空氣，再用高麗菜葉包捲起來薄。

5‧將高麗菜捲緊密的排入鍋內，放入高湯煮沸後，轉小火煮20分鐘即可薄。

味噌魚   曾美子



擅長日式家常料的曾美子老師，今天要教大家做出一桌的有機好料，其中一道
日式風味的味噌魚，來自純淨海域的鮮魚，用簡單的味噌燒煮，吃到最天然的海味~

材料：
馬頭魚1尾

調味料：
薑片適量、蔥段適量、米酒1大匙、醬油1大匙、味醂1大匙、白味噌1大匙、
水2大匙

做法：
1‧馬頭魚切成二等份，洗淨拭乾薄。

2‧蔥段排入深鐵鍋，放上魚、薑片薄。

3‧白味噌加水2大匙調勻，加味醂1大匙、酒1大匙、醬油1大匙拌勻，淋在魚上薄。

4‧蓋上鍋蓋，用爐心火燉煮至湯汁濃稠，約5分鐘即可食用薄。

櫻桃蘿蔔沙拉      曾美子




擅長日式家常料的曾美子老師，今天要教大家做出一桌的有機好料，其中
櫻桃蘿蔔沙拉─小巧可愛的櫻桃蘿蔔，口感又甜又脆，讓小朋友也能愛上
紅蘿蔔的滋味～

材料：
櫻桃蘿蔔適量、京都水菜適量、洋蔥1/4個、木耳適量、豆腐1塊

調味料：
葡萄柚汁4匙、檸檬汁1匙、油4匙、醬油1匙、鹽適量、胡椒適量、白芝麻適量

做法：
1‧木耳、洋蔥切絲汆燙、冰鎮，京都水菜切段，櫻桃蘿蔔切片薄。

2‧將豆腐切半塊放在底部，擺上所有蔬菜薄。

3‧所有調味料拌勻即為淋醬，淋在食材上，灑上烤過的白芝麻即可薄。