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芝麻高麗菜雞絲  林秋香老師/芋粿油粿 林美慧老師

芝麻高麗菜雞絲  林秋香老師





                            

材料：
高麗菜1斤、鹽15g、花椒5g、韓式辣椒粉2大匙、大蒜5-6粒、桂葉2片、高梁酒10cc、熟雞胸1粒、
青蒜1根、芝麻沙拉醬2大匙

做法：
1‧.乾鍋中放入花椒、鹽炒香盛入茶包袋。

2‧高麗菜洗淨瀝乾，剝成片放入塑膠袋中。

3‧加入鹽搖勻殺青軟化，加入水反覆漂洗瀝乾備用。

4‧容器中放入桂葉、大蒜，加入花椒鹽、水依序放入一層高麗菜葉，撒上辣椒粉。

5‧封住容器搖散後加蓋壓實，淋入高粱酒加重物壓實並封起存放1星期。

6‧高麗泡菜切細絲，加入雞胸肉絲，青蒜絲拌勻後盛盤，淋上芝麻沙拉醬即可。

養生小語：
高麗菜製成的泡菜有乳酸菌的成份可改善血脂肪過高和便秘、胃潰瘍可提高免疫功能和抗癌。

 

芋粿油粿 林美慧老師







                    
                         

材料：
在來米粉300g、日本太白粉3大匙、水900cc、芋頭丁1顆、香菜少許

調味料：
鹽1小匙、胡椒粉少許、醬油膏3大匙、糖1大匙、在來米粉2大匙、蒜泥醬2小匙

做法：
1‧容器內放入在來米粉、水400cc、日本太白粉拌成為粉漿備用。

2‧空鍋放入水煮沸，加入鹽、胡椒粉拌勻，放入芋頭丁，加入粉漿拌成糰狀硬糊。

3‧手上抹少許油，取1大杓粉糰整形成油粿，放在抹油的鐵盤入鍋蒸25分鐘，待涼取出。

4‧將油粿放入油鍋中以小火加熱，炸煮至軟備用。

5‧空鍋中放入水、糖、醬油膏、蒜泥、在來米粉水煮開成為醬料。

6‧將油粿盛盤淋上少許醬料、香菜即可。


























資料來源： 美食交割