珍愛食譜

大明星私房菜

番茄炒牛肉  李淑楨+媽媽

主食材：
嫩牛肉1塊(切片)

副食材：
牛番茄2顆(切片)、洋蔥1顆(切塊)、蔥花、太白粉1小碗、雞蛋1顆

調味料：
蕃茄醬、醬油、鹽巴、冰糖、米酒、黑胡椒粉、香油

做法：
1‧取一水晶碗，放入牛肉片、醬油、鹽巴、冰糖、米酒、蛋白、香油、黑胡椒粉抓勻
      醃漬，備用。

2‧起鍋熱油，放入醃好的牛肉片拌炒至約5分熟後撈起，備用。起鍋熱油，爆香洋蔥塊，
      放入番茄片悶煮一下，再加進番茄醬、冰糖和炒過的牛肉片回鍋一起拌和均勻，
      最後以太白粉水勾芡。

3‧同上鍋，滴入米酒、香油、灑蔥花裝飾盛盤即完成。

辣子雞 陳為民+媽媽

主食材：
雞胸肉2塊(切丁)

副食材：
小黃瓜2條(切塊)、發好的木耳1大片(切塊)、薑末、太白粉、紅辣椒

調味料：
醬油、鹽巴、白胡椒粉、米酒、香油

做法：
1‧取一水晶碗，放入雞胸肉丁、沙拉油、鹽、薑末、醬油、胡椒粉、香油、太白粉
     抓勻醃漬，備用。取另一小水晶碗，放入小黃瓜加鹽巴抓勻醃漬，備用。

2‧起鍋熱油，放入醃過的雞胸肉丁拌炒至變色後撈起，備用。同上鍋，放入辣椒末、
      小黃瓜塊、木耳塊、水翻炒至軟，再放入剛炒好的雞丁拌炒，以香油、米酒調味。

3‧所有食材炒至入味後撈起，裝飾盛盤。

大明星指定菜：辣椒鑲肉→阿基師 〈01/06 播出〉

轉載自 型男大主廚官方網站