珍愛食譜

播出時間：08/25(二)

 


料理對決主題：就醬做最便宜！第15彈自己煮豆漿最便宜！超健康！ 




老饕評審團：郭月英 陳念萱 李德全

 
來賓： 愛儷仕 老師～黑豆漿／黑豆餅乾

 
菜名：黑豆漿

材料：  
黑豆300 g、水2000cc、核桃60 g、黑芝麻20 g、糖2 大匙

做法： 
1‧黑豆洗淨泡水5小時，再將水倒掉沖洗過放入果汁機，加入熱水1000cc
      將黑豆打成泥狀。 

2‧將打好泥狀的黑豆倒入湯鍋中，再加入1000cc的熱水，有泡泡浮起須
      撈出，再用小火煮滾約20分即可 。

3‧要喝豆漿時在放入核桃芝麻粉攪拌即可。 

菜名：黑豆餅乾 

材料： 
橄欖油50g、糖50g、雞蛋1個、豆渣100g、低筋麵粉120g、泡打粉1/4茶匙、
核桃60g、黑芝麻粉30g

做法： 
1‧橄欖油與糖攪拌在一起,加入雞蛋攪拌,再加入豆渣攪拌均勻 。

2‧將泡打粉與麵粉攪拌在一起,再慢慢加入至豆渣中,最後放入核桃、
      黑芝麻粉. 。

3‧整型放入烤盤,烤箱預熱180度c烤25分,停留在烤箱內10分鐘 。

來賓： 莊寶華老師～無糖高纖豆漿/豆漿蚵仔煎

菜名：無糖高纖豆漿

材料： 
黃豆半斤、水７斤、花生１兩、芝麻５錢、鹿角菜膠２０ g

做法： 
1‧黃豆泡水４－６小時。 

2‧黃豆加入熟花生和熟芝麻，加水入磨豆機磨成漿。 

3‧過濾後以小火煮到滾，稍微降溫後加入鹿角菜膠粉攪拌均勻。

菜名：豆漿蚵仔煎

材料： 
豆漿１斤、綠豆粉４兩、太白粉２兩、麵粉２兩、鹽半小匙、黑醋１茶匙、韭菜末少許、小白菜少許、蚵仔少許、雞蛋一顆

做法： 
1‧豆漿加入綠豆粉、太白粉、麵粉、鹽、黑醋拌勻後加入韭菜末攪拌。 

2‧起鍋先以豬油煎香蚵仔，舀入粉漿續煎至粉漿凝固呈透明狀，
       加入蛋液煎至七分熟，再放入小白菜翻面煎至菜熟即可盛盤。

資料來源：中天電視 冰冰好料理