料理絕配 歌劇絕讚! 【聯合報／文蘇詠智、圖／華納提供、本報資料照片】
除了美味的料理，「料理絕配」裡的義大利歌劇，曲曲動聽，欣賞之餘，也要弄清楚每一齣歌劇的迷人故事。
蘇詠智：電影、電視與小說，統統都愛看，喜歡向朋友推薦好看的影片，不然就是在騷擾DVD發行商趕快發行走紅的光碟。
劇情簡介
凱特（凱薩琳麗塔瓊斯飾）是紐約一家著名餐廳的頭號主廚，某日她突然接到姊姊車禍身亡的噩耗，將外甥女祖伊接回家，心靈受創的祖伊（艾比蓋兒布瑞斯林飾）與凱特相處總有隔閡，也不願吃凱特精心調理的美食。
雪上加霜的是，餐廳老闆請義大利菜廚師尼克（艾隆艾克哈特）來幫忙，凱特與他極不對盤，然而尼克卻贏得同仁的心，更以一道義大利麵征服祖伊的胃，凱特逐漸對他產生好感，但不知劇變即將就快要發生…
重拍自德國片 美味、愛情、甜蜜蜜
|
男女絕配 為戲炒緋聞
|
艾隆艾克哈特外型不算俊美過人，卻是很多女星心目中極佳的合作對象，曾與茱莉亞羅勃茲合演「永不妥協」、與蕾妮茲薇格合演「真愛來找碴」。和葛妮絲派楚主演「無可救藥愛上你」時，也傳過「假戲真做」，甚至要「走上紅毯」最後不了了之。目前看來，凱薩琳麗塔瓊斯與艾隆艾克哈特的緋聞，似乎炒作居多，純友誼的可能性居高。
義大利歌劇 值得欣賞
|
杜蘭朵公主－公主徹夜未眠（Nessun Dorma）
這恐怕是電影裏最愛用的歌劇詠歎調，也是世界三大男高音帕華洛帝最拿手的歌曲，在普契尼名作「杜蘭朵公主」中，美麗的中國公主為了替曾遭外族欺凌的祖先報仇，故意公開招親，前來應試的異族王子，多半答不出她的三道謎題，慘被斬首，唯獨韃靼王子三題都答對，公主被迫實現承諾而下嫁。王子早看出公主的不情願，答應若她在隔天早晨答出自己的名字，不但不用下嫁，自身也願意上刑台受死，於是公主下令眾人當夜不准睡覺，要找出答案。此時，王子唱起這首歌，歌名直譯是「誰都不准睡」，冷酷的公主終為王子的真情感動。「料理絕配」看似高
傲嚴謹的女主角，也恰巧被男主角的熱情融化。
蝴蝶夫人－美好的一天（Un Bel Di Vedremo）
義大利歌劇名家普契尼寫過最有名的女聲詠歎調就是這首出自「蝴蝶夫人」的歌曲。劇中一心期盼美國丈夫前來相會的日本藝妓，最後等到的卻是愛人與他的美國妻子，只能含淚自盡。歌曲情境是蝴蝶心中想像和情郎在美重聚的情景，益發凸顯現實的殘酷。但在「料理絕配」中，並沒有那麼悲情的意味。
強尼史奇奇－親愛的爸爸（O mio babbino caro）
|
茶花女－飲酒歌（Libiamo Ne' lieti Calici）
在普契尼之前的義大利歌劇名家威爾第，看了小仲馬「茶花女」演出後，深受故事感動，改編成歌劇。劇情維持原作安排，描述風塵女和富家公子的悲劇愛情，只是人物名字換成拉丁名。此曲出現在男女主角初識的一幕，曲調輕快熱鬧，「料理絕配」是出現在與「酒」有關的場面。
《跟著女主角做法國菜》羅勒干貝沙拉佐番紅花醬汁
【聯合報／記者吳雨潔／報導】
 |
凱特廚藝精湛。「松露乳鴿、香煎鱸魚」都是經典菜色，招牌「番紅花醬汁」
更是擄獲客人與美食記者味蕾的秘訣，也是吸引尼克與她共事的動力。
當冷靜的她遇到浪漫的他，兩人的變化就像經典法國套餐般，從初識的冷菜、
逐漸靠近的前菜、擦出火花的主菜到幸福甜點，道道精緻又深感人心。
最後，凱特帶尼克到一家亞洲香料行，告訴他招牌「番紅花醬汁」的秘訣在於「Kaffir Lime Leaf青檸檬葉」，代表兩人之間的透明，再也沒有秘密。
亞都飯店行政總主廚廖郁翔說，帶有清新香氣的Kaffir Lime Leaf，能巧妙中和味道
較重的番紅花醬汁，是神來之筆。在巴賽麗廳推出的套餐，也忠實呈現電影的
原味，讓人看完電影，結合味覺，蔓延記憶的感動。
示範主廚
Nichols Pena Alvarez
西餐料理經驗10年，現為亞都麗緻大飯店巴賽麗廳主廚
羅勒干貝沙拉佐番紅花醬汁 Pan Seared Scallops Saffron Sauce,Basil Oil,Petite Herb Salad
劇情演譯：
凱特將生活重心放在「22 BLEECKER」餐廳，因缺乏社交互動，被老闆強迫去看
心理醫生。找不到人試菜的她，便把心理醫生當成白老鼠，做了這道新菜給他吃。
材料：
干貝3塊、番紅花醬汁50ml（備註1）、髮菜、蒔蘿、西芹菜、龍蒿葉、
小蘿蔔嫩芽各0.5g、鹽與胡椒少許
步驟：
|
1‧干貝撒鹽與胡椒，煎至上色後，烤8分鐘。
2‧盤中滴入羅勒油（羅勒碎以橄欖油炒香，過篩）。
3‧再加入調好的番紅花醬汁，擺上干貝。
4‧擺放髮菜、蒔蘿、西芹菜、龍蒿葉、小蘿蔔嫩芽等蔬菜、香料，完成。
備註1（番紅花醬汁）
材料：
番紅花1g、洋蔥丁250g、西芹菜丁125g、蒜頭丁35g、白酒500ml、鮮奶油3,000ml、
魚高湯1,000ml、奶油35g、麵粉45g、龍蒿葉0.5g、檸檬葉1.5g、鹽與胡椒
步驟：
|
1‧小火用奶油將洋蔥丁、西芹菜丁、蒜頭丁炒香，再加入麵粉炒1分鐘。
2‧緩緩加入煮滾的魚高湯，拌勻。
3‧依序加入番紅花、白酒、鮮奶油、龍蒿葉與檸檬葉，慢慢煮到湯汁濃稠狀，
再過篩。
《跟著女主角做法國菜》香煎鱸魚佐燴橄欖番茄
【聯合報／記者吳雨潔／報導】
|
劇情演譯：
「22 BLEECKER」餐廳每晚都有人點的套餐，是凱特的招牌菜。
材料：
鱸魚120g、義大利麵30g、番茄醬汁125ml（備註1）、番茄丁35g、洋蔥丁25g、蒜頭丁、九層塔碎末各2g
步驟：
|
1‧鱸魚洗淨後撒鹽與胡椒少許，入油鍋煎至雙面上色。放入烤箱烤至熟。
2‧橄欖番茄拌料：洋蔥丁、蒜頭丁、番茄丁入油鍋炒香，加九層塔碎、黑橄
欖拌炒，再加番茄汁炒勻。
3‧義大利麵滾水煮約6、7分鐘，沖冷水至冷，拌入番茄醬汁，徹底拌勻。
4‧將義大利麵以叉子捲起，擺盤，上置煎好的鱸魚和橄欖番茄料即成。
備註1（番茄醬汁）
材料：
番茄丁40g、蒜頭丁1g、番茄醬15ml、奧勒岡葉末0.5g、鹽與胡椒少許
步驟：
|
1‧洋蔥丁、蒜頭丁、番茄丁炒香，加入番茄醬拌炒。
2‧加入奧勒岡葉末炒勻即為番茄醬汁。
【2007/08/25 聯合報】
＊ 資料來源： 聯合新聞網 快活周報 美食報報報 看電影學做菜
留言列表
我的連結 
