珍愛食譜

播出時間：06/08(一)

 
理對決主題：省錢又省工!雙效合一第2彈 





老饕評審團：程安琪 郭月英 江映瑤

 
來賓： 蔡萬利老師～ 麻婆豆腐/焗烤孔雀蛤

 
菜名： 麻婆豆腐

材料： 
豆腐1盒、蒜頭5粒〈蒜末兩大匙〉、辣椒１根、蔥１根、花椒粉 一匙







調味料：
肉燥３大匙、辣豆瓣醬一匙、高湯、糖、醬油、太白粉水、香油 

做法： 
1‧豆腐切小塊入９０度熱水略浸泡撈出。 

2‧鍋中入油爆香蒜頭、辣椒、蔥花，續入肉燥、辣豆瓣醬炒香，加入高湯等
      調味料及豆腐燜煮入味。 

3‧最後以太白粉水勾芡滴入香油，灑上蔥花和花椒粉即可。 

菜名：焗烤孔雀蛤

材料： 
孔雀蛤（淡菜）８粒、起司絲兩片、洋香菜末 








調味料：
鹽少許、黑胡椒粒１小匙、蒜酥一大匙、美乃滋一大匙、芥末子醬 一匙

做法：
1‧孔雀蛤洗淨略擠乾水份，再逐粒加入鹽、黑胡椒等調味料。 

2‧美乃滋加上芥末子醬，擠在孔雀蛤上。 

3‧最後放上起司絲，入烤箱烤至表面金黃，最後灑洋香菜即可。

來賓：  辜惠雪老師～ 螞蟻上樹/韭菜盒子

菜名： 螞蟻上樹 

材料： 
冬粉4把、薑末一匙、蔥花一大匙、芹菜末一大匙







調味料：
辣豆瓣醬１小匙、水２杯、肉燥２大匙

做法：

1‧冬粉用冷水泡軟剪短。 


2‧起鍋爆香蔥花、薑末、辣豆瓣醬 。 

3‧加兩大杯水煮開，拌入肉燥，再放入冬粉小火燒至湯汁變少，最後灑上芹菜末
      拌勻起鍋。 

菜名：韭菜盒子

材料： 
蔥油餅皮兩張、韭菜半把、紅蘿蔔絲半根、熟白芝麻一大匙、冬粉１把








調味料：
白胡椒粉、鹽、糖一匙、香油兩匙

做法： 
1‧韭菜洗淨切小段，冬粉泡熱水泡軟切小段 。

2‧放入所有調味料拌勻成餡。 

3‧餅皮蓋上塑膠袋對切兩片在桿開 。

4‧放入餡料對折成形，排在刷了油的鋁箔紙上，放入小烤箱烤１０分鐘至
      兩面酥黃 。

 
















資料來源：中天電視 冰冰好料理