珍愛食譜

播出時間：05/04(一)
 

 
理對決主題：滷一鍋茶葉蛋吃四天！一菜變多菜超省錢計畫   







老饕評審團：郭泰王 費奇 辜惠雪

 
來賓： 蔡萬利

 
菜名： 海味蛋／鮮蝦蛋盅

 






 
海味蛋（點心）

材料：  
茶葉蛋4顆、豆漿160g、香菜末少許、芹菜末少許、蔥、薑、米酒、水、糖、鹽、
胡椒、海苔、太白粉、甜辣醬、檸檬汁

做法：
1‧茶葉蛋一顆切成4等份備用。 

2‧魚漿加入蔥、薑、米酒、水、糖、鹽、胡椒、海苔、太白粉調勻備用。 

3‧將調好的魚漿取一小份攤開，包入香菜末、芹菜末、茶葉蛋，入油鍋炸熟即可。

鮮蝦蛋盅  （小倆口）

材料：  
茶葉蛋4顆、鮮蝦8尾、薯泥適量、蝦卵、美乃滋、綠茶粉、蛋黃屑

做法：
1‧將茶葉蛋去殼切半取出蛋黃，鮮蝦煮熟後去殼備用。 

2‧將蛋黃、美乃滋、綠茶粉調勻，加適量至薯泥中拌勻，墊磐底放上蛋盅，
      排入鮮蝦，再擠入調味料，以蝦卵點綴即可。  
 

來賓：  王正得

菜名： 蛋香煎雞腿／培根茶香麵

蛋香煎雞腿（四口之家）

材料：  
茶葉蛋2顆、雞腿2隻、七味粉適量、香菜適量、醬油膏50g、蠔油50g、蕃茄醬50g、
椒鹽適量 

做法：
1‧將雞腿灑上椒鹽，煎熟至外皮酥脆。 

2‧將蛋黃、蕃茄醬、香菜、醬油膏、蠔油、七味粉調勻煮開，加入蛋白丁拌勻，
      淋上煎好的雞腿即可。

培根茶香麵（單身貴族）

材料： 
茶葉蛋2顆、油麵100g、大蒜3顆、九層塔適量、雞高湯適量、培根50g、蔥1支、
榨菜50g、橄欖油適量、椒鹽適量

做法：： 
1‧大蒜切片炸至金黃，茶葉蛋切片，煎上色備用。 

2‧鍋中入橄欖油炒香培根，加入蒜片及榨菜略炒，加入雞高湯、椒鹽調味，
      加入油麵及蛋片拌炒，待收汁後加入九層塔，盛盤灑上蔥花即可。
 

資料來源：中天電視 冰冰好料理