珍愛食譜

做法：
1‧杏鮑菇切滾刀狀，雞肉切大塊，備用。

2‧取一水晶碗，下醃料拌勻，加入做法1拌勻，醃15分鐘後，加入蛋液拌勻，備用。

3‧取一水晶碗，將太白粉、地瓜粉混合，將作法2沾裹均勻，備用。

4‧取180度油鍋，下作法3炸約2分鐘，撈起濾油盛盤，備用。

5‧取水晶碗，下淋醬料拌勻，再淋入作法4即可食用。 

炒菜愛注意 媽媽小魚乾  郭主義 林美照   2009-05-05 (二) 








古錐師用小魚乾做出為媽媽特製的健康點心，讓媽媽邊看電視邊養身。








                

食材：
小魚乾200g、黑芝麻1/4碗、白芝麻1/2碗、蔥段1枝、薑片5片








調味料：
糖1碗、水1碗、桂花醬1大匙、蕃茄醬1大匙、醬油少許

做法：
1‧小魚乾洗淨，瀝乾。

2‧取一鍋加入多量油，下魚乾半煎炸，至小魚乾顏色變深、香味出來後，
      撈出瀝乾油。

3‧同一鍋，下調味料炒到湯汁變濃稠，下黑白芝麻拌勻，再下小魚乾拌炒均勻
      盛盤，撒上黑白芝麻即可。 

炒菜愛注意 美人下巴  郭主義  2009-05-06 (三) 








在特別的日子，讓古錐師為了媽媽的漂亮，設計一道吃了皮膚為白晰水嫩的好料。

做法：
1‧蔥、薑拍過，豌豆夾去老絲備用。

2‧魚下巴沾粉下鍋煎至兩面金黃。撈起。

3‧同鍋，下蒜頭、薑片爆香，再下洋蔥炒到金黃後，下蔥段炒香，加入醬油、
      其餘調味料、水、魚下巴煮3分鐘，起鍋前，下豌豆略煮，以太白粉水勾芡，
      淋香油盛盤。

寶寶蘆筍  董孟修  2009-05-07 (四) 











材料：
綠蘆筍10根、花枝1隻、豬肉絲50g、油2大匙、蔥段20g、醬油1大匙、
太白粉1茶匙、鹽1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、米酒2大匙、蒜碎1大匙、
辣椒片5g、香油1大匙

做法：
1‧綠蘆筍洗淨切段備用，花枝逆紋切條，備用。

2‧取一水晶碗，下里肌肉條、醬油、胡椒粉、米酒拌勻，備用。

3‧取一水晶碗，下味噌、水拌勻，備用。

4‧取深炒鍋，加油熱鍋，將蒜、辣椒爆香，下作法2炒至變色，再放入作法1蘆筍、
      米酒大火快炒至呈深綠色後，加入做法1花枝炒熟，加入作法3調味，再下蔥段
       略炒，最後淋上香油即可。 





＊蘆筍為蔬菜之王，是理想的食療保健蔬菜，不僅不含膽固醇和鈉，
   
    更是蛋白質、葉酸、維生素C和B、膳食纖維及鉀、硒、磷、鋅等微量元素的

    豐富來源，是很好的抗氧化、防癌的蔬菜，也具有降血壓、利尿、治水腫、

    消除疲勞的功效。蘆筍的葉酸非常多，懷孕的婦女，多吃能防止生出

   神經管缺陷的嬰兒，也能防心臟病、癌症喔！

炒菜愛注意 豆腐心  郭主義 林美照  2009-05-07 (四) 
 







營養的蚵仔，加上鈣質豐富的豆腐，讓媽媽養身顧筋骨。






                  



食材：
芙蓉豆腐3盒、鮮蚵150g、蔥花2支、柴魚片適量






調味料：
香椿醬3大匙

做法：
1‧豆腐一開四，鋪底入蒸鍋蒸5分鐘至熟，取出備用。

2‧熱一鍋滾水，下蚵仔、關火泡到熟。

3‧鍋中加少許油，下香椿醬、水煮勻後，再下蚵仔拌勻，以太白粉水勾芡盛出，
      撒上蔥花拌勻，淋上豆腐。再撒上柴魚片。 

電鍋出好菜 美顏米糕   吳秉承  2009-05-08 (五) 








這是特製給辛苦媽媽們的好料，預祝天下的媽媽母親節快樂！







                     

做法：
1‧先將薏仁、長糯米泡水放3小時，備用。

2‧櫻花蝦切碎，備用。

3‧取深炒鍋放入香油、麻油，加入作法2爆香，再下作法1炒香，加入調味料，
      倒入內鍋，入電鍋煮30分鐘，備用。

4‧取一小碗，放入蒲燒鰻，再將作法3壓入，倒扣至成品盤，最後撒上白芝麻、
      香菜即可。 

炒菜愛注意 美膚好顏色  郭主義 林美照  2009-05-08 (五) 






在特別的日子，讓古錐師為了媽媽的漂亮，設計一道吃了皮膚為白晰水嫩的好料。





            






食材：
蔥1支、薑1塊、白木耳100g、黑木耳2朵、蟳味棒5支、金針菇1把






調味料：
鹽、米酒、雞粉各1小匙

做法：
1‧蔥、薑拍過，蟳味棒撥散備用。

2‧黑木耳切絲、美白菇撥散切尾段備用。

3‧取一碗，加入雞高湯、白木耳，入電鍋蒸約1小時至軟爛取出備用。

4‧取一果汁機，下做法3打勻，盛出備用。

5‧取一鍋，倒入做法4煮勻，下做法1、2及調味料煮滾即可。 

轉載自 三立台灣台美食鳳味