美食鳳味 04/27～05/01→太陽黃金飯/美式小漢堡/蓮子炒豬肉/輕鬆滷雞腿/香茅炒蟹腳/ 蕃茄炒蛋/滷肥腸－珍愛食譜

美食鳳味 04/27～05/01 食譜

電鍋出好菜太陽黃金飯吳秉承 2009-04-27 (一)

做法：
1‧先將薯條、四季豆切小丁。

2‧取170度油鍋下作法1薯丁，再下吻仔魚，再下作法1四季豆，起鍋濾油。

3‧取平底鍋，加油後打蛋入鍋，加蓋略悶至蛋清變白，盛出備用。

4‧取白飯放入水晶碗，再下作法2、香鬆拌勻，裝入便當盒，加入作法3；
食用時將蛋黃攪破拌飯即可。

美式小漢堡張秋永 2009-04-27 (一)

做法：
1‧取一平底鍋，下洋蔥炒軟盛出放冷，小饅頭拍碎成粉備用。

2‧取一水晶碗，加入絞肉、蛋、做法1、牛奶、小饅頭粉、鹽拌勻後，甩出筋，
捏成圓柱狀備用。

3‧取另一平底鍋加少許油，下做法2煎熟盛出備用。

4‧漢堡烤熱後，切對半，依序放上美生菜、蕃茄片、漢堡肉，擠上蕃茄醬、
黃芥末醬即可。

炒菜愛注意蓮子炒豬肉郭主義連靜雯 2009-04-28 (二)

做法：
1‧熱一鍋滾水、加鹽，下蓮子、鹽煮約5分鐘，撈起瀝乾備用。

2‧豬里肌肉拍鬆、切長片，下醬油、米酒拌勻，沾麵粉備用。

3‧取一鍋加油，下作法2煎至金黃，撈起備用。

4‧同一鍋，爆香蔥段，下紅黃甜椒拌炒，再下作法3、蓮子拌炒均勻，加入鹽、
糖、米酒、水調味後，淋上香油即可。

炒菜愛注意輕鬆滷雞腿郭主義僅雯 2009-04-29 (三)

做法：
1‧棒棒腿劃刀攤平、青木瓜去皮去囊切小塊備用。

2‧取一鍋加油，下雞腿煎至香味出來，取出洗淨備用。

3‧取另一鍋加水，加入百合、桂圓肉、紅棗、米酒、鹽、薑、蔥、做法2、
青木瓜滷約20分鐘即可。

炒菜愛注意香茅炒蟹腳郭主義連靜雯 2009-04-30 (四)

做法：
1‧蟹腳略拍備用。蒜頭略拍備用。

2‧熱一鍋滾水，下乾香茅煮約10分鐘備用。

3‧取一炒鍋加4大匙沙拉油，下蟹腳炒香後，再下辣椒末、蒜頭爆香，加入做法2
煮勻後，再下魚露、咖哩粉調味，即可盛盤。

一定愛注意的料理

炒菜愛注意蕃茄炒蛋郭主義 2009-05-01 (五)

做法：
1‧空心菜摘下葉片備用。

2‧豆腐乳入塑膠袋捏碎，倒入水晶碗，下香油、水、米酒、雞粉、糖調勻備用。

3‧取一水晶碗，下豆腐乳、香油、水調勻，備用。

4‧取一炒鍋，下豬油，爆香薑絲、辣椒絲、蒜片、做法2炒勻，下做法1翻炒一下
即可。

炒菜愛注意滷肥腸郭主義 2009-05-01 (五)

做法：
1‧蔥、薑略拍備用。

2‧取一水晶碗，放入大腸頭、麵粉、白醋搓揉後，用冷水沖淨備用。

3‧熱一鍋滾水，下薑、蔥、花椒粒、做法2，煮1小時至筷子可以穿過，撈起備用。

4‧取一平底鍋，下冰糖炒至變紅茶色，加入水煮勻後，再下蔥、薑、鹽、紹興酒、
醬油、胡椒粉、滷包和做法3的大腸頭，蓋上鍋蓋煮半小時。

5‧關火開蓋浸泡10分鐘即可食用。