珍愛食譜

播出時間：01/28(三) 料理大對決

料理對決主題：過年了！吃好料！客家年菜讓你好運到！








老饕評審團：張麗蓉 費奇 吳恩文

 
來賓： 黃秀財

 




菜名： 酸菜炆黃魚

材料： 
黃魚1隻、客家酸菜5兩、蒜頭6顆、紅辣椒1支、綠竹筍1/2支 









調味料： 
鹽1匙、糖2匙、干貝精3匙、白醋2匙、香油4匙、中藥胡椒粉 











做法： 
1‧蒜頭去頭尾，紅辣椒對開切條，綠竹筍煮熟切片，客家酸菜切片。 

2‧鍋中加入5碗水，放入所有的配料，大約煮20分鐘。 

3‧黃魚改刀，入油鍋炸至表面金黃。 

4‧鍋中放入黃魚，加入配料以中火煮12分鐘，再以鹽、糖、干貝精、白醋調味。 

5‧起鍋前加入中藥胡椒粉、香油即完成此道料理。

來賓： 陳壽美

菜名： 苗栗小炒









材料：
蝦米2兩、豬肉6兩、三星蔥段3根、辣椒2根、魷魚、香菜數根、年糕 








調味料：
醬油少許 

做法： 
1‧鍋內少許油，待熱鍋後將蝦米放入爆香。 

2‧豬肉下鍋炒熟，倒入醬油拌炒上色。 

3‧魷魚下鍋翻炒數秒鐘。 

4‧加入蔥段翻炒，再下辣椒入鍋配色即完成苗栗小炒。 

5‧將年糕加熱使其變軟。 

6‧用年糕將苗栗小炒包好捲起來，即完成此道料理。 
 













資料來源：中天電視 冰冰好料理