珍愛食譜

播出時間：10/13(一) 料理大對決

料理對決主題：沒時間！！醬瓜罐頭變出好料理 










老饕：張麗蓉 郭月英 吳恩文










 
來賓： 蔡萬利老師

菜名： 蔭瓜蒸魚/脆瓜炒飯

蔭瓜蒸魚






材料： 
鮮魚1尾、蔭瓜1/3罐、蒜末1大匙、薑末1大匙、蔥1根、蔭瓜蔥花1大匙、辣椒1/2茶匙、蔭瓜汁、醬油一匙、酒、糖、香油、胡椒粉、梅汁兩匙〈可以酸梅泡水〉

做法： 
1‧將鮮魚劃斜刀，用滾水略為汆燙去腥備用。 

2‧將蔭瓜切碎調入蒜末、薑末、辣椒、蔭瓜汁、醬油、酒、糖、香油、胡椒粉、
      梅汁拌勻備用。 

3‧取一長盤，盤底抹油撲上蔥段放上鮮魚，淋上調好的蒸料，入鍋以大火蒸10~12分，
      取出後撈除蔥段，灑上蔥花即可。

脆瓜炒飯

材料： 

脆瓜碎1/2罐、白飯3碗、豬絞肉100g、蔥苗2根、蔓越莓20g、蛋3顆、紅蘿蔔末適量、
脆瓜汁、醬油、酒、鹽、胡椒粉、香油

做法： 
1‧豬絞肉以脆瓜汁、醬油、酒略醃，蔥苗切花，蛋打散備用。 

2‧鍋中入油燒熱入豬絞肉與脆瓜碎炒香盛出，再入油炒蛋、紅蘿蔔、蒜白花，
      續入白飯炒散。 

3‧待白飯散開入醬油、鹽、胡椒粉、香油炒至均勻上色，再入蒜苗綠色部份，
       最後灑蔓越梅乾翻炒一下即可。

來賓：  高麗棒餐廳負責人─姜育花

菜名： 醬瓜炒雞丁/醬瓜海鮮湯麵
 

醬瓜炒雞丁

材料： 
雞腿一支、洋蔥1/4顆、紅辣椒兩支、青辣椒、醬瓜一小碗、蔥、蒜泥一茶匙、
辣椒粉、醬油、沙拉油、糖三匙 

做法：  
1‧油鍋中放入洋蔥、蔥、蒜泥、紅辣椒、青辣椒爆香，再加入辣椒粉、醬油、
       糖調味，放入雞丁、醬瓜炒熟即可。

醬瓜海鮮湯麵







材料：  
醬瓜一小碗、瓠瓜30g、洋蔥、黑目耳、紅蘿蔔10g、蔥、蒜泥一小匙、透抽、蝦仁、
豬肉一小碗、拉麵一份、辣椒粉、鹽、沙拉油 

做法： 
1‧水煮滾放入麵煮熟。 

2‧豬肉爆香至熟後，加入蔥、蒜泥、洋蔥、紅蘿蔔炒香，續入辣椒粉、黑木耳、
      透抽、蝦仁、瓠瓜炒至8分熟後，加入350cc水。 

3‧煮滾後加鹽、醬瓜湯調味，淋上煮熟的麵即可。

資料來源：中天電視 冰冰好料理