珍愛食譜

大明星私房菜











麻油雞湯麵線  范瑋琪






                 
           

主食材：
去骨雞腿肉2隻(切塊)

副食材：
老薑片、手工麵線1把、蒜末少許、雞高湯1碗、枸杞

調味料：
麻油1碗、紅露酒1碗、鹽巴

做法：
1‧起鍋，倒入麻油後爆香薑片，將雞腿肉皮面貼鍋煎雞腿肉。

2‧同上鍋，雞腿肉煎至差不多後，倒入紅露酒，再加雞高湯、枸杞煮至入味即完成。起滾水鍋，
      放入手工麵線煮至熟後撈起。

3‧將煮好的麵線拌入香油、倒入煮好的麻油雞湯拌勻，灑上枸杞點綴即完成。

雞肉蘑菇番茄斜管麵 彭于晏

主食材：
斜管麵80g

副食材：
雞胸肉40g、洋蔥半顆(切絲)、大蒜2粒(切片)、新鮮巴西里

調味料：
白酒1大T、鹽1/4茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、蘑菇蕃茄醬1大T、橄欖油1瓶、蕃茄泥1大碗

做法：
1‧起一滾水鍋，放入鹽巴、橄欖油後，將斜管麵入滾水中煮至七分熟後撈起，再以少許橄欖油拌勻，
      備用。

2‧起鍋熱油，先將洋蔥絲炒軟後，加入蒜片炒出香氣，再放入雞胸肉絲、 蘑菇蕃茄醬、蕃茄泥及煮好的
      斜管麵炒勻入味。

3‧同上鍋，最後加入白酒、鹽巴、黑胡椒粉拌勻，灑上巴西里末，裝飾盛盤。













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