珍愛食譜

播出時間：10/07(三)

料理對決主題：台灣新省長第13彈想省錢！就跟外國帥哥學！







老饕評審團：谷懷萱Maggie 周景堯

 
來賓： 丹尼爾、張榮恩～絲瓜海鮮燉飯 / 絲瓜炒蛋

菜名： 絲瓜海鮮燉飯

材料： 
絲瓜半條、洋蔥1/4顆、紅蘿蔔、紅椒、綠椒、蒜頭、無鹽奶油一大匙、
鮮蝦五尾、蝦頭、橄欖油、鹽、米10g、水500ml、白胡椒 、紅椒粉一匙

做法： 
1‧絲瓜切半後取出白肉部份備用，綠色部分入烤箱烤軟。 

2‧將蝦頭入鍋中加少許橄欖油略炒，加入水煮滾成鮮蝦高湯備用。
 
3‧鍋中入奶油，加入洋蔥、蒜頭、紅蘿蔔、紅椒、綠椒拌炒，再放入
     煮8分熟的 米飯以及絲瓜肉煮1分鐘後，倒入鮮蝦高湯燉煮約10分鐘。 

4‧將燉飯填入烤過的絲瓜皮內，再以煎過的蝦尾點綴即可。

菜名：絲瓜炒蛋

材料： 
絲瓜1條、蛋3顆、鹽、白胡椒、橄欖油一大匙、白松露油一滴 

 
做法： 
1‧絲瓜切成方塊狀備用，蛋打散後過濾備用。 

2‧鍋中入橄欖油，放入絲瓜煎熟，再轉小火放入蛋汁慢慢煮至凝固狀，
      起鍋前滴入白松露油即可。 











 

來賓： JP、盧玟妡～法式地瓜捲餅 / 地瓜酥條

菜名：法式地瓜捲餅

材料： 
地瓜一條、胡蘿蔔一根、蘑菇醬、乳酪絲 





薄餅粉漿：
蛋3個、低筋麵粉100g、牛奶600cc、水200cc、鹽少許 

做法：
1‧地瓜和胡蘿蔔切片入滾水中煮熟約15分，取出瀝乾壓成泥備用。
 
2‧蘑菇和蔥粒入鍋用奶油炒香。 

3‧將地瓜胡蘿蔔泥和磨菇拌勻。 

4‧將蛋、低筋麵粉、牛奶、水、鹽調成粉漿，入平底鍋煎成薄餅。 

5‧將拌好的地瓜泥、乳酪絲包入薄餅中，放入平底鍋略煎即可。

菜名：地瓜酥條

材料： 
地瓜一條、胡蘿蔔一根、低筋麵粉、蛋、鮮奶油一大匙、芥末子醬兩大匙、
香菜末一大匙 

做法：
1‧手沾麵粉，將地瓜胡蘿蔔泥加入香菜末後，整型成長條狀，放冰箱
      冷藏15分鐘。 

2‧將地瓜條裹上麵粉，再沾蛋汁，入鍋煎至金黃。 

3‧鮮奶油、芥末子醬入鍋煮成醬汁，搭配上酥條食用即可。
 

資料來源：中天電視 冰冰好料理