珍愛食譜

播出時間：04/18(五) 料理大對決

料理對決主題： 你幸福我就幸福寵愛老公的愛妻便當   







老饕評審團： 林美慧 吳恩文 謝宜芳 








今天的特別企劃是「寵愛老公的愛妻便當」，我們做過為成長中的小朋友準備的媽媽
愛心便當，還有讓自己變美麗的美人便當，今天我們要做的便當，是特別針對在外辛苦打拼的男性朋友們。說到現代的男性的辛苦，尤其是中年男子肩負的責任何其重，
誠如一篇有關男人心事的文章中所言，「上要伺候老闆，下要應付新新人類，內要和
同事和睦，外要面對刁蠻客戶；上要孝順父母，下要教養兒女，內要疼愛妻子，
外要交友滿天下」，男人的辛苦與難為不難窺見一二。為了讓老公可以有精力面對
外面的挑戰，並兼顧家庭的幸福，就讓老婆幫老公作便當，女朋友幫男朋友做便當，
只要您吃得幸福，我們就感到好幸福喔！到底今天要做什麼樣的愛妻便當呢？一定要
鎖定今天的節目喔！












來賓： 束煥新老師

 
菜名： 給你幸福便當 

 

快炒牛蒡





材料：
牛蒡 (切絲)3 兩、沙拉油2 湯匙、淡醬油3 茶匙、紹興酒1 茶匙、糖少許、白芝麻少許、蔥段數條、水少許 

豬肉絲炒洋蔥



材料：
豬肉絲 2 兩、洋蔥絲3 兩、鹽、白胡椒粉少許、蠔油1-2 茶匙、 沙拉油 1 湯匙、
紹興酒1 茶匙、太白粉1/2 茶匙、醬油1/2 茶匙 

醬泡蚵仔 





材料：
蚵仔 10 粒、醬汁適量、太白粉3-4 湯匙 

醬汁食材：
蔥 6 條 (不切)、老薑6 厚片、紅蔥頭 (連皮)5 粒 (不切)、蒜頭 (連皮)5 粒 (不切)、花椒、八角各1/2 茶匙、冰糖2湯匙、深色醬油2湯匙、紹興酒1湯匙、水3 湯碗 

作法： 
1‧用熱油把牛蒡絲用中火快炒一下，然後加入紹與酒去拌炒。 
      ＊ 牛蒡具有降血壓、健脾胃、補腎壯陽之功效， 加入紹興酒可以增加香氣，

2‧把淡醬油加入做法 1裡去拌炒，再加入少許水，蓋鍋蓋約2-3分鐘到牛蒡絲軟化，
      加入蔥段即可。

3‧吃的時候撒上白芝麻和來增加香味

4‧豬肉絲加入醃料醃泡約 10分鐘。

5‧把醬汁食材用中大火煮開後，改為中火再煮到 醬 汁的顏色到深巧克力色澤和
       甜鹹度均衡，關火。 
      ＊加入紅蔥頭可以讓醬汁更具風味

6‧用太白粉把蚵仔洗乾淨，用清水?洗，用熱水串燙一了下 。

7‧把蚵仔放進只有微?的醬汁裡泡熟即可 。
      ＊醬汁用後可放進冰箱，以後再用。

8‧把沙拉酒燒熱，然後用中火把醃好的豬肉絲到半熟。

9‧加入洋蔥絲去快熟，加入蠔油去輕炒一下即可。 
      ＊ 洋蔥 特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的神奇功效 ，而蠔油可以
           提鮮增味  

來賓： 張麗蓉老師

菜名： 固腰補帖便當 

韭菜煎蛋 

材料：
雞蛋 3 個、韭菜 4 兩 ( 起陽草 )、鹽 1 小匙、胡椒粉1 小匙 

大蒜雞 

材料：
去骨雞腿 1 隻、脫皮蒜仁 4 兩、紅甜椒 1/2 個、水 1/2 杯 

調味料：
黑豆蔭油 ４大匙、胡椒粉 1 小匙 

蝦仁炒蘆筍 

材料：
蝦仁 4 兩、蘆筍4 兩、山藥 1/2 斤、青蒜 1 根 

調味料：
鹽 1 小匙、胡椒粉1小匙、米酒 1 大匙 

作法：

1‧雞蛋打散加入韭菜末和調味料，入平底鍋煎成蛋餅。 
      ＊韭菜富含維生素 C 、胡蘿卜素及豐富的微量元素 , 如鉀、鈣、鎂、硒、鐵等 , 
          韭菜能溫腎補虛 , 行氣活血 , 散淤解毒 , 調和五臟

2‧雞肉切塊，蒜頭炸過，油瀝出劉少許油，加入雞肉炒熟後，加入黑豆蔭油和
      胡椒粉、少許水燒一下，代收汁後在下甜椒略炒即可。 
      ＊ 大蒜具有興奮器官、促進血液循環，增加新陳代謝的作用 ，加入黑豆蔭油可以
           增加甘味和鮮味 。 

3‧蝦仁以米酒、胡椒、鹽抓過，起油鍋爆香青蒜，再加入蝦仁和蘆筍拌炒，
      再加入山藥拌炒並調味。 
      ＊ 蝦具壯陽補腎 , 可強身壯體 , 對腎虛腰痠、倦怠失眠等有輔助功效； 加入山藥
           可以 增強人體性機能又可固精補腎助消化抗衰老的滋補作用。 

轉載自 中天電視冰冰好料理