珍愛食譜

【大明星指定菜】酸辣湯→阿基師教你做

食材：
豬肉絲50克、黑木耳1片、鴨血100克、板豆腐1/4塊、糯米粉2大匙、紅蘿蔔1/3根、雞蛋1顆、
蔥1支、香菜1小株、玉米粉1茶匙、高湯200c.c.、太白粉3大匙

調味料：
鹽巴、香油、白胡椒粉、醬油50c.c.、白醋50c.c.

做法：
1‧備料：黑木耳切絲；鴨血切絲；板豆腐刨絲；紅蘿蔔刨絲；打蛋液；蔥切蔥花，備用。

2‧醃肉：豬肉絲加入少量醬油、香油、玉米粉抓醃。

3‧起鍋熱油〈沙拉油+香油〉，下紅蘿蔔絲、黑木耳絲炒香，加入7湯勺熱水、高湯200c.c.、
      適量白胡椒粉、  醬油2大匙、 1/2茶匙鹽煨煮，關小火以太白粉水勾芡，加入板豆腐絲、
      蛋液、豬肉絲煮熟。

4‧同上鍋，起鍋前加入白醋提味，盛出後灑上蔥花、香油、白胡椒粉即可。















【八分鐘兩道指定菜】茭白筍炒肉絲 & 九層塔煎蛋→阿基師教你做

茭白筍炒肉絲





                   

食材：
茭白筍3支、豬肉絲150克、紅蘿蔔1/2根、薑1小塊、蒜仁2顆、紅甜椒1/3個、黃甜椒1/3個、
太白粉1大匙

調味料：
米酒2大匙、雞粉1茶匙、醬油、香油、鹽

做法：
1‧紅蘿蔔切細絲、茭白筍刨皮切細絲、紅黃甜椒切細絲、薑切細絲、蒜頭切末，備用。

2‧取一水晶碗，放入豬肉絲、醬油、香油、米酒2大匙、太白粉抓醃。

3‧起鍋熱適量油燒至中高溫，豬肉絲過油，撈起備用。

4‧起鍋熱油，爆香紅蘿蔔絲、蒜末、薑絲，再放入筍絲、紅黃甜椒拌炒均勻。

5‧同上鍋，加入熱水、雞粉、鹽調味，起鍋前放入豬肉絲拌炒至熟即可。

九層塔煎蛋





                          








食材：
九層塔20片、雞蛋3顆

調味料：
鹽、黑麻油1大匙

做法：
1‧起鍋熱適量油，將九層塔過油，撈起瀝油。

2‧起鍋熱九層塔油，蛋液加入少量鹽、九層塔拌勻，倒入鍋中並加鍋蓋，以小火煎至兩面金黃，
      起鍋前淋黑麻油，取出切塊即可。

資料來源： 型男大主廚