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土耳其沙拉&炸魚 李佳豫/咖哩親子捲 亮哲 大明星私房菜

土耳其沙拉&炸魚   李佳豫  大明星私房菜




                   

主食材：
柳葉魚8尾

副食材：
番茄丁4顆、小黃瓜丁3條、洋蔥丁1顆、醃漬綠辣椒碎5根、新鮮綠辣椒8根、
玉米粉、檸檬3顆、法國麵包6片

調味料：
橄欖油、鹽巴、蘋果醋、黑胡椒

做法：
1‧製作土耳其沙拉：
      取一水晶碗，將蕃茄丁、小黃瓜、醃漬綠辣椒、洋蔥丁 加入大量橄欖油、
      鹽、檸檬汁、黑胡椒粉拌和均勻，備用。

2‧起烤箱(先預熱)，將法國麵包片進烤箱烘烤至酥脆取出，備用。將柳葉魚
       以紙巾吸乾水分後，均勻抹上鹽巴、玉米粉，備用。

3‧起高溫油鍋，下裹好粉的黑龍鱈油炸至金黃上色，撈起瀝油備用。

4‧裝飾盛盤，試吃時土耳其沙拉可搭配麵包、炸魚食用。

咖哩親子捲   亮哲   大明星私房菜





                           

主食材：
雞腿肉(打扁切成條狀約4x10 cm)

副食材：
雞絞肉半斤、洋蔥碎半顆、甜味咖哩塊4小塊、麵包粉1碗、雞蛋4顆、起司片5片、大片生菜

調味料：
咖哩粉、肉桂粉、鹽巴、辣椒粉、起司粉、番茄醬

做法：
1‧取一水晶碗，將雞腿肉用咖哩粉和肉桂粉、辣椒粉醃漬，備用。起鍋，
      加洋蔥末和雞絞肉拌炒後，加入咖哩塊再加水至融化成濃郁的咖哩醬，備用。
      起鍋，下雞腿肉條乾煎至酥香上色，備用。

2‧起鍋，將打好的蛋倒入以小火煎，待煎至接觸鍋的那面成型起鍋吸油後，
      依序將咖哩醬、起司、雞腿肉，排鋪在蛋未熟的那面，捲成蛋捲狀後外表
      沾麵包粉，備用。

3‧起油鍋，下裹好粉的親子捲油炸至上色撈起瀝油，備用。

4‧最後將親子捲灑上起司粉包入生菜，裝飾盛盤。食用時可沾番茄醬食用。

大明星指定菜：腐乳空心菜→阿基師



特色：
1‧空心菜保持青脆   2‧留意豆腐乳鹹度   3‧空心菜與腐乳汁結合