珍愛食譜

清蒸鱈魚 豆豉山蘇 李明芳/極品養生烏骨雞   邱志義






清蒸鱈魚 李明芳  ＊ 重播 12/24 節目內容 



最愛以食會友的豆油LuLu，今天帶來鮮甜美味的圓鱈，肉質緊密、脂肪厚、膠質多，
鮮嫩又兼具咬感，是餐桌上必備的美食佳餚~

材料：
鱈魚約400g、蔥1根、 嫩薑少許 

調味料：
金豆豉4大匙、 油1.5大匙、 紅麴醬油1.5大匙、 米酒少許 

做法：
1‧鱈魚上面鋪上金豆豉、3片薑片，蔥段鋪在鱈魚下方，撒上少許米酒及紅麴醬油後
      用大火蒸約15分鐘。

2‧將嫩薑、蔥切絲泡水備用。

3‧蒸好的鱈魚取出，把薑片去除，放上薑絲、蔥絲，起油鍋將油燒熱後，
     淋在魚上即可。

豆豉山蘇  李明芳  ＊ 重播 12/24 節目內容 




最愛以食會友的豆油LuLu，今天帶來的「豆豉山蘇」以最簡便快速的料理手法，
保留山蘇質地細膩，脆嫩的特殊香味及口感，搭配豆豉味道鮮鹹，醇厚清香的滋味，也是餐桌上必備的美食佳餚~

材料：
山蘇約300g、 蒜頭5顆 

調味料：
金豆豉1大匙、 油1.5大匙、 米酒1大匙 

作法：
1‧山蘇切好，蒜頭拍碎備用。

2‧起油鍋將蒜頭爆香後加入豆豉炒香,加入切好山蘇、米酒,約拌炒1分鐘即可。







極品養生烏骨雞   邱志義     ＊ 重播 12/27 節目內容 

擁有二十多年中式料理經驗的邱志義師父，今天施展他的精湛的料理手法，帶來這道
極品養生烏骨雞，使用了海蔘、魚翅、鮑魚、干貝、百靈菇、粉光蔘、靈芝、人蔘鬚等八種珍貴食材，搭配烏骨雞經慢火燉煮，濃郁的香味流連於唇齒之間～