珍愛食譜

【一鍋三菜】廚師：黃景龍

今天我們請來擅長做台菜海鮮及魚翅料理的黃景龍老師，要教大家，只要有一個好的快鍋，就可以在10分鐘完成一桌好料，熱呼呼的又帶有鳳梨清甜的雞湯、鮮美的鱈魚及豆腐鑲肉，讓你吃的幸福又溫暖。 

http://www.gtv.com.tw/Program/S141120061218U/CookBook.asp?ID=17

一、鳳梨苦瓜雞

材料 :

雞腿肉 600公克

新鮮鳳梨 1/4塊

白苦瓜 1/2條

小魚干 10公克

蔬菜熬煮的高湯 2000cc

蔥段 2支

調味料:

米豆醬 3大匙

鹹冬瓜 1塊

細砂糖 1大匙

香菇粉 1小匙

做法:
1.雞腿肉切塊狀用熱水燙去除血水.
 
2.新鮮鳳梨切片狀、苦瓜切塊.
 
3.在快鍋最底層，倒入高湯將雞腿肉. 新鮮鳳梨.小魚干及調味料放入，

  快起鍋前再放入蔥段即完成

 二、台式樹子鱈魚

材料:

鱈魚片 500公克

蔥花 少許

紅蘿蔔 少許

調味料:

樹子 3大匙

細沙糖 1大匙

鹹鳳梨 1大匙

水 少許

做法:
 
1.鱈魚清洗乾淨. 紅蘿蔔切末備用.

2.鱈魚放入快鍋第二層.加入調味料2.依序加入蔥花及紅蘿蔔末，蒸熟即可。

三、豆腐鑲肉

材料:

雪豆腐 3塊

豬絞肉 100公克

蝦仁 50公克

馬蹄 10公克

蔥花 少許

脆瓜 10公克

調味料3:

太白粉 3大匙

香油 2大匙

細砂糖 1大匙

米酒 1大匙

做法:

1.在鍋中鋪一層鋁箔紙雪豆腐一塊切分成4長片狀.
 
2.將豬絞肉.豬絞肉.馬蹄.脆瓜.蔥花.(以上全部切碎)加入調味料3攪拌均勻.
 
3.雪豆腐上灑薄薄的太白粉後放上肉餡.入鍋蒸熟即完成.三樣菜

   放入鍋中後，  開大火蒸10分鐘即完成。

　 
 
 
 幸福美人廚房

【于美人—火腿菜飯】
「做菜就是這麼簡單」，美人今天要做的簡單料理是-「火腿菜飯」，
～「菜飯」是一種上海料理，濃郁的青江菜汁與金華火腿的香氣與滑潤，
與米飯融成柔軟綿密的口感，妙妙妙。