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羅師父叮嚀材料製作－老油
材料：
沙拉油5斤、 市售黑豆瓣2斤、 辣椒粉1斤、 洋蔥200g、 蔥白200g、 薑100g
香料：
八角10粒 、三夸5片 、白扣10粒、 小茴50粒、 月桂葉20片
做法：
1‧洋蔥切小丁、蔥白切蔥珠、薑切片，放入5斤的沙拉油中將油炒香撈出抖渣。
2‧2斤豆瓣放入炒香沙拉油中，用中小火炒10分鐘至油呈紅亮，再將香料放入油中
用小火炒30分鐘，時間不限，以炒出香氣為準，熄火。
3‧最後將辣椒粉倒入紅油中攪拌均勻，將油放涼既可倒入玻璃罐中收藏。
羅師父叮嚀：
1‧裝油的容器以玻璃罐最好。
2‧連料渣一同放入收藏可保香氣持久。
3‧瓶蓋栓緊以防香氣洩漏。
＊由食全製作單位日夜輪番逼供，羅雄師父嘔心瀝血流淚躲避獨家配方提供！
＊三夸(音同奈)和白扣，羅師父說明於中藥材行都可以買的到
＊資料來源： 食全食美留言板
材料：
沙拉油5斤、 市售黑豆瓣2斤、 辣椒粉1斤、 洋蔥200g、 蔥白200g、 薑100g
香料：
八角10粒 、三夸5片 、白扣10粒、 小茴50粒、 月桂葉20片
做法：
1‧洋蔥切小丁、蔥白切蔥珠、薑切片，放入5斤的沙拉油中將油炒香撈出抖渣。
2‧2斤豆瓣放入炒香沙拉油中，用中小火炒10分鐘至油呈紅亮，再將香料放入油中
用小火炒30分鐘，時間不限，以炒出香氣為準，熄火。
3‧最後將辣椒粉倒入紅油中攪拌均勻，將油放涼既可倒入玻璃罐中收藏。
羅師父叮嚀：
1‧裝油的容器以玻璃罐最好。
2‧連料渣一同放入收藏可保香氣持久。
3‧瓶蓋栓緊以防香氣洩漏。
＊由食全製作單位日夜輪番逼供，羅雄師父嘔心瀝血流淚躲避獨家配方提供！
＊三夸(音同奈)和白扣，羅師父說明於中藥材行都可以買的到
＊資料來源： 食全食美留言板
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