 |
圖／記者陳立凱、拍攝協力／皇冠大飯店 |
時序入冬，多變的氣溫總讓人不小心就會著涼，不妨利用簡單易做的
「煲湯」，趁早補補身吧。
Upaper特請大廚傳授在家輕鬆做的
煲湯，讓你整個冬日都元氣滿滿！
特色：西洋菜屬涼性，記得放薑，
以免太涼。
特色：霸王花即為「曇花」，
加上蜜棗、南北杏、羅漢果等食材，讓湯頭變得格外清甜，搭配熬得
軟爛的豬肉，口感佳。
食材：
霸王花 (曇花)、蜜棗、南北杏、
羅漢果、豬肉、無花果
作法：
1‧買來的霸王花泡水5小時後，再燙過去泥等髒東西。
2‧豬肉切成適當大小，入水汆燙。
3‧所有的食材放入鍋內，先以大火煮滾15分鐘，再以小火慢燉7小時。
示範大廚：皇冠大飯店蕭廣安師傅
來自香港、超可愛的蕭師傅，烹調的料理絕對道地港味，他認為煲湯的秘訣，
就是「時間」與「火侯」的拿捏，只要掌握得宜，煲好湯一點都不難。
【2007/11/21 Upaper】 
 |
圖／記者陳立凱、拍攝協力／皇冠大飯店 |
時序入冬，多變的氣溫總讓人
不小心就會著涼，不妨利用簡單
易做的「煲湯」，趁早補補身吧。Upaper特請大廚傳授在家輕鬆做的煲湯，讓你整個冬日都元氣滿滿！特色：西洋菜屬涼性，記得放薑，以免太涼。
食材：
西洋菜、排骨、赤肉、羅漢果、
陳皮、薑、蜜棗
作法：
1‧西洋菜切段，稍微過水
汆燙一下。
2‧骨、赤肉汆燙去血水，
避免湯頭混濁。
3‧所有食材放入鍋中煲，
羅漢果記得要敲開、連殼一起
入鍋，先以大火煮15分鐘，
再轉小火慢燉7小時。
大廚叮嚀
煲湯時，水：材料=3：1，通常10斤水煲完只剩3～4斤，食材與水的比例需仔細拿捏。
示範大廚：皇冠大飯店蕭廣安師傅
來自香港、超可愛的蕭師傅，烹調的料理絕對道地港味，他認為煲湯的秘訣，就是「時間」與「火侯」的拿捏，只要掌握得宜，煲好湯一點都不難。
【2007/11/21 Upaper】
留言列表
我的連結 
