珍愛食譜

【大明星指定菜】金瓜米粉→阿基師教你做

                    









食材：
南瓜(去皮去籽)1/3顆、豬肉絲50克、紅蘿蔔1/3根、蔥2支、米粉1把、鮪魚罐頭1大匙、蝦米1茶匙

調味料：
醬油、香油

做法：
1‧青蔥切細花、蝦米泡熱水、南瓜刨細絲、紅蘿蔔切細絲，豬肉絲加適量醬油、沙拉油抓醃入味，
      備用。

2‧起滾水鍋，加入1匙鹽和少許沙拉油，將米粉入鍋汆燙1分鐘後，撈起加蓋燜2~3分鐘；
      將米粉剪成適當長度備用。

3‧起鍋熱適量油，將蘿蔔絲、南瓜絲炒軟，下蝦米翻炒均勻，再倒入蝦米水、適量熱水煨煮，
      接著倒入鮪魚肉、1匙鹽翻炒均勻。

4‧同上鍋，接著放入米粉拌煮收汁後加進豬肉絲、蔥花翻炒均勻加蓋燜熟，起鍋前淋上少許香油提味
      即可。

【大明星指定菜】糖醋里肌→阿基師教你做







                   

食材：
豬里肌肉250克、紅甜椒1/4顆、黃甜椒1/4顆、青椒1/4顆、青蔥1支、蒜仁3顆、罐頭鳳梨片(留湯汁)2片、
雞蛋1顆、太白粉1大匙、玉米粉2大匙

調味料：
番茄醬2大匙、白醋2大匙、烏醋1/2匙、醬油、糖2大匙、香油

做法：
1‧蔥切段、蒜切末、三色椒切塊、鳳梨切片、里肌肉逆紋切片，拌入少許鳳梨汁+1/3全蛋液+1匙醬油+
       2大匙玉米粉+沙拉油抓醃。

2‧糖醋汁：2大匙糖+2大匙白醋+1/2大匙烏醋+1茶匙玉米粉拌勻。

3‧起145-150度油鍋，放入里肌肉開大火炸40秒，接著放入鳳梨一起炸一下，撈起濾油。

4‧起鍋熱1大匙油，加番茄醬炒香，放入蒜仁、糖醋汁和1匙醬油滾煮，最後放進里肌肉和蔥段
       翻拌均勻即可。

資料來源： 型男大主廚