廣式冬粉煲 苗可麗 大明星私房菜
主食材：
冬粉1把(泡水)
副食材：
咖哩塊4塊、金針菇1把、青江菜1把、魚板6片、草蝦6尾、魚丸6顆、蔥花、蒜頭、
紅辣椒、雞蛋1顆
調味料：
沙茶醬、雞高湯、香油
做法：
1‧起鍋熱油，爆香蒜頭後，倒入沙茶醬、咖哩塊，加入適量雞高湯燉煮成湯汁。
預熱砂鍋，將燉煮好的湯汁倒入砂鍋中。
2‧將蝦子以刀劃開蝦背。同上一步驟的砂鍋，放入冬粉、金針菇、青江菜、
魚板、草蝦、魚丸繼續燉煮，等待入味收汁。
3‧同上鍋，最後再打上一顆雞蛋，起鍋前淋上香油提味。
4‧灑上蔥花及辣椒即可。
魚香豆腐 連靜雯 大明星私房菜
主食材：
板豆腐500g(切成厚約1公分、長寬約3公分)
副食材：
豬絞肉30g、蔥花10g、薑末5g、蒜末5g
調味料：
辣豆瓣1T、醬油1/2t、糖1/4t、白醋1/2t、高湯100㏄、太白粉水1t、香油1/2t
做法：
1‧起鍋，加入約1大匙油，將豆腐煎至兩面焦黃，取出瀝油備用。
2‧起鍋，加入約1大匙油，以小火爆香薑末、蒜末，加入豬絞肉炒至肉散開且熟透，
再放辣豆瓣略炒香後倒入醬油、高湯、細糖及白醋炒勻。
3‧同上鍋，放入豆腐片以小火煮約2分鐘後，加太白粉水勾芡，起鍋前灑上蔥花、
滴入香油提味即可。
4‧裝飾盛盤。
大明星指定菜：椒鹽龍珠→阿基師
特色： 1‧成品要乾爽 2‧口感外脆內嫩 3‧鹽巴及胡椒為主要調味
4‧火候要注意別過老 5‧粉及漿的比例要適中 6‧一定要油炸
做法：
1‧起水鍋，加鹽調味〈龍珠不易入味，多些無妨〉、少許米酒，將龍珠放入水鍋
汆燙〈縮小〉。
2‧將龍珠撈起瀝乾，加少許醬油上色，放少許白胡椒粉、少許山藥泥拌勻。
3‧將龍珠的水份瀝乾，倒入地瓜粉中拌勻，再瀝去多餘的粉。
4‧將龍珠下鍋油炸，盛起瀝油。
5‧乾鍋爆香蒜末及辣椒，加入龍珠拌炒。
6‧加少許檸檬椒鹽、少許蔥花、少許花生、鍋邊淋少許香油，盛盤。
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