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主料：
菜脯 適量、雞蛋 8粒、白飯 適量、蔥 3支、蒜頭 2粒
調味料：
糖 1匙、胡椒粉 少許、香油 適量、醬油 少許
【正宗菜脯蛋】
做法：
1‧泡水的菜脯剁碎備用；蔥切末，蒜頭切碎備用。
2‧鍋中放入香油爆香蔥末和菜脯，炒至收水後，入糖、胡椒粉炒至入味後備用。
3、取一碗打入雞蛋4個，放入4大匙菜脯攪勻，備一中華炒鍋入 4大匙油，將蛋煎成圓形
即可。
【菜脯香飯炒】
做法：
1‧鍋中入油，放入打勻的蛋液，炒香蒜頭末、蔥末，倒入白飯和菜脯翻炒。
2‧炒勻後加入胡椒粉、醬油，可加入蔥花續炒至飯粒勻稱即可。
材料 ：
大頭菜 1顆、豆醬 1大匙、醬油 1大匙、香油 1大匙、蒜末 1大匙、香菜 1株、辣椒 少許、
糖 1大匙
做法：
1‧大頭菜切條狀，入醬油醃漬。
2‧取另一容器，加水壓在大頭菜上，壓出苦水，倒掉。
3‧下豆醬、蒜末、辣椒末、香菜、糖拌勻至糖完全融化，過程約 2-3小時。
4‧最後淋上香油即完成。
轉載自 食全食美官方網站
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