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鹹魚雞粒炒飯 李梅仙/豆豉蚵海鮮夾心 賴銘凱
鹹魚雞粒炒飯 李梅仙
材料：
白飯2碗、曹白魚1塊、雞胸肉半個、蛋1顆、蔥1支、生菜1/4顆、太白粉1/2大匙、
鹽1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、紹興酒1大匙
做法：
1‧曹白魚對半切後入油鍋炸至酥香撈起放涼，再放進塑膠袋中用刀背剁碎備用。
2‧雞胸肉切成粒後，加入鹽、酒拌勻。
3‧再把蔥切末 生菜切末 蛋加入紹興酒打成「蛋液」備用。
4‧起一油鍋先放入雞粒炒香後撈起後，再放入蛋炒散後撈起。
5‧同一鍋中再放入白飯炒散後，加入蛋、鹹魚末、雞粒、蔥末、生菜末、
胡椒粉炒勻即可起鍋盛盤完成「鹹魚雞粒炒飯」。
豆豉蚵海鮮夾心 賴銘凱
材料：
花枝漿100g、鮮蚵200g、蝦仁10隻、蒜苗2支、蒜頭3粒、辣椒1支、油條1條、
豆鼓2大匙、醬油膏1大匙、蠔油1大匙、烏醋1大匙、米酒1大匙、糖1小匙、
太白粉少許、香油少許
做法：
1‧蒜切片、辣椒切小丁、青蒜切珠狀、油條切段再剖半備用。
2‧把蝦仁剁碎、加入花枝漿拌勻，再抹在油條上，入油溫150度的油鍋，
炸至熟後撈起，先擺盤。
3‧再把鮮蚵放入滾水中川燙撈起。
4‧起油鍋爆香，辣椒、豆豉、蒜苗、再放入醬油膏、蠔油、酒、糖、水炒勻，
再放入鮮蚵、烏醋炒香；最後淋上香油，再放在油條上即可完成
「豆豉蚵海鮮夾心」。
鹹魚雞粒炒飯 李梅仙
材料：
白飯2碗、曹白魚1塊、雞胸肉半個、蛋1顆、蔥1支、生菜1/4顆、太白粉1/2大匙、
鹽1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、紹興酒1大匙
做法：
1‧曹白魚對半切後入油鍋炸至酥香撈起放涼，再放進塑膠袋中用刀背剁碎備用。
2‧雞胸肉切成粒後，加入鹽、酒拌勻。
3‧再把蔥切末 生菜切末 蛋加入紹興酒打成「蛋液」備用。
4‧起一油鍋先放入雞粒炒香後撈起後，再放入蛋炒散後撈起。
5‧同一鍋中再放入白飯炒散後，加入蛋、鹹魚末、雞粒、蔥末、生菜末、
胡椒粉炒勻即可起鍋盛盤完成「鹹魚雞粒炒飯」。
豆豉蚵海鮮夾心 賴銘凱
材料：
花枝漿100g、鮮蚵200g、蝦仁10隻、蒜苗2支、蒜頭3粒、辣椒1支、油條1條、
豆鼓2大匙、醬油膏1大匙、蠔油1大匙、烏醋1大匙、米酒1大匙、糖1小匙、
太白粉少許、香油少許
做法：
1‧蒜切片、辣椒切小丁、青蒜切珠狀、油條切段再剖半備用。
2‧把蝦仁剁碎、加入花枝漿拌勻，再抹在油條上，入油溫150度的油鍋，
炸至熟後撈起，先擺盤。
3‧再把鮮蚵放入滾水中川燙撈起。
4‧起油鍋爆香，辣椒、豆豉、蒜苗、再放入醬油膏、蠔油、酒、糖、水炒勻，
再放入鮮蚵、烏醋炒香；最後淋上香油，再放在油條上即可完成
「豆豉蚵海鮮夾心」。
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